怎樣熬粥粘稠
1、食材的選擇。選擇新鮮的食材,此外還要加適量的糯米,黃米也儘量選用黃糯米這樣熬出來的粥不僅湯汁濃稠,味道更是香甜軟糯。此外,除了大米、小米這些主要食材外,還可以加入各類豆子、大棗、花生米等配料,不僅能增加粥的營養成分,還能讓粥變得更加粘稠。
2、浸泡食材。提前浸泡食材。因為大米、豆子比較堅硬,因此,在熬粥之前,最好先用清水浸泡一下,大米至少要泡30分鐘以上,豆子類的則要提前一個晚上浸泡,這樣,食材吸飽了水分,煮出來的粥口感更加黏稠,而且還能節省熬粥時間。
3、加小蘇打或食用鹼。想要粥粘稠好喝,需耐心烹製。大火將水燒開,下入食材,然後轉小火慢慢熬,熬的時間越長,熬出的粥就更粘稠。如果想再粘稠一點,那需要加一點點食用鹼或者小蘇打,會增加粥的粘稠度。但加這兩樣會破鹽食材的中的維生素,可根據個人意願可選擇添加。
4、溝芡。熬粥時用澱粉水勾好芡,然後倒進粥鍋裏一起煮,粥的口感會變得很粘稠,而且加澱粉一起食用沒有任何危害,因此,家庭熬粥可以使用這個方法。
5、食材和水的比例。加入適量的清水,根據食材的量來定。如果想吃稀粥,水和米的比例是20:1,想吃稠粥,則是15:1。該比例還要根據食材種類的不同,再做些微調。
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