骨頭怎麼燉好吃,大骨頭湯的烹飪技巧分享
1、用料:
大骨頭(筒子骨或者大棒骨)1000克、香葱50克、薑片七八片、白醋少許、枸杞子適量、料酒適量。
2、做法:
(1)大骨頭塊沖洗乾淨,再泡半小時清水去血水,撈出骨頭冷水入鍋放三片姜和少許料酒加蓋大火燒開,開蓋再煮兩分鐘煮出全部血水。
(2)關火撈出骨頭用流動温水沖洗乾淨血沫,煮的水不要了。
(3)全部沖洗乾淨後放入煲鍋內,放三四片薑片,和一小把香葱打成結,放入沒過骨頭的温水。
(4)加蓋按煲湯鍵熬製3小時,熬煮半小時後撈出薑片和葱結丟棄不要,然後滴幾滴白醋,可以保留骨頭的鈣物質以防流失,加蓋繼續熬煮。
(5)起鍋二十分鐘前,放入十來個枸杞子,調入兩三茶匙鹽(這裏鹽各自看着放),加蓋繼續到時間結束。
(6)香香濃濃的骨頭湯,冬日裏來一碗喝着身體暖和和的。
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