臘八蒜只放醋嗎,臘八蒜可以放米醋嗎
1、醃製臘八蒜可以只放入一些米醋,也能放入些白糖,但不要放入太多的白糖,否則就變成糖蒜了,醃製出來的臘八蒜口感很甜。臘八蒜的醃製很簡單,只需要準備一些紫皮大蒜和米醋以及玻璃瓶即可。
2、醃製臘八蒜的大蒜一定是完整無損的,最好選用紫皮蒜,那樣口感會更加的清脆。臘八蒜要進行剝皮清洗乾淨,然後瀝乾水分,或者將大蒜上的水分擦乾淨。之後把大蒜放進玻璃瓶中,不要用塑料的。另外在放入之前,要對玻璃瓶進行消毒,一定要保證無水無油,剝蒜的時候也不要傷到蒜,不然很容易變質。
3、大蒜放在玻璃瓶中大約三分之二滿就可以了,然後倒入適量的米醋,放入少許冰糖封口,放到陰涼處醃製20天左右就可以食用了。米醋醃出來的味道會比其他的醋醃出來的好很多,再者就是醃製臘八蒜不要只放醋,還要加上少量的冰糖。
4、冰糖和大蒜能夠發生反應,這樣醃製出來的臘八蒜顏色會變得更加翠綠,口感也會好許多。醃製好的臘八蒜,如果短期內吃不完,可以放在冰箱冷藏,或者是放在冰箱的冷凍層,這樣保存時間會長一點,隨吃隨取就可以了。
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