芝麻葱香花捲的做法
1、主料:中筋麪粉300克、奶粉12克、水150克、細砂糖18克、鹽1克、酵母3克。
2、輔料:黑芝麻適量、葱適量。
3、酵母和糖溶於温水中,倒入麪粉和奶粉裏,沒有奶粉的可以不加,用筷子拌成絮狀。
4、再用手揉成光滑的麪糰,蓋上保鮮膜,在温暖處發酵2倍大,室温低的話,可以放入烤箱或者微波爐裏發酵。
5、在發酵的過程上,把洗乾淨的葱瀝乾水分,切成葱花,加入少量的鹽,拌均勻。
6、發酵好的麪糰揉搓排氣,擀成長方形,在上面撒上葱花和芝麻。向上對摺。
7、切成9份,每一份中間再切一刀,不切斷。
8、兩手各拿一端,輕輕拉伸長。
9、左右手像擰麻花一樣,往相反的方向擰。
10、打個結,將頭部塞到中間,放在蒸屜裏,在温暖處醒發20分鐘左右,可以看到花捲胚明顯大了。
11、冷水上鍋蒸,大火燒開後,轉中小火蒸15分鐘左右。時間到,關火,繼續燜3-5分鐘再開蓋即可。
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