奶油杏仁菱米
1、材料:
調料:味精2克、料酒5克、澱粉(玉米)25克、雞油75克、大葱15克、姜10克、鹽2克。
2、做法:
(1)將杏仁去淨皮殼,洗淨。
(2)桃仁用清水加少許鹽泡上(為保持鮮嫩潔白)。
(3)將菱米放開水鍋中加少許鹼麪湯一下,撈出冷水過涼。
(4)菱米和桃仁拼放在盤內。
(5)將勺上火,放入雞油,投入葱段、薑片炸出香味。
(6)加入料酒、雞湯燒開,撈出佐料。
(7)放入鹽、味精、桃仁、菱米,燒開。
(8)撇去浮沫,加入牛奶,用水澱粉勾芡汁。
(9)淋入雞油,翻轉過來,出勺裝盤即可。
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