烤月餅的做法教程,烤月餅的家常做法
1、食材:月餅120克 高筋麪粉240克 低筋麪粉60克、改良劑4克 奶粉12克 雞蛋30克 酵母(幹)6克。
2、將月餅120克放入碗中搗碎,加入融化的黃油50克拌勻,即成麪包餡。
3、將高筋粉240克、低筋粉60克、改良劑4克、奶粉12克、全蛋30克、酵母6克、砂糖54克、水150毫升、鹽6克放入麪包機中攪拌成光滑的麪糰,約20分鐘。
4、加入軟化的黃油30克,繼續揉麪20分鐘,至能拉出薄膜,蓋上保鮮膜,室温發酵至2.5倍大。
5、將發酵好的麪糰取出,排氣,滾圓,鬆弛15分鐘。
6、將鬆弛好的麪糰擀成長方形,均勻的抹上面包餡,捲起,切成段,放入紙模中,蓋上保鮮膜,進行整形發酵至2倍大。
7、發酵好後,表面刷上蛋液即可進行烤制。烤制:烤箱提前10分鐘預熱,190度,第二層,18-20分鐘即可,烤月餅就做好了。
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