冷凍大龍蝦的做法
1、龍蝦2個、大蒜2個、食用油10克、鹽少許、葱花少許。
2、冰凍龍蝦常温下解凍,把龍蝦放在案板上,手按住頭部,用剪刀順着後背剪開一道縫。要儘量剪到尾部,然後把縫裂開的大一些。
3、把龍蝦翻過來,在尾部有一個小孔,用吸管或者小棍插進去,然後慢慢往外拉,腸子就隨着小棍被拉出來了,同時還有深色的液體流出,這些都是龍蝦身體內的污物,不清理乾淨的話會影響口味哦。
4、把腸子拉出來,到此為止,龍蝦就算是清理乾淨了,然後準備其它的配料。
5、要用兩頭大蒜,把大蒜切成蒜末。切少許葱花備用。
6、把蒜末炒成蒜油。
7、把蒜油倒進背部的縫中,蒸鍋上氣後蒸8-10分鐘即可。最後裝盤,色、香、味俱全。
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