奶白菜怎麼保存新鮮不爛，奶白菜怎麼保存才能長久

1、儲存方法：首先將小白菜撒上些水滴，然後將小白菜放入保鮮冰箱（温度高於0度，大概在4-5度保鮮）保存。小白菜不能長期保鮮，所以必須儘快食用。

2、小白菜是一種原產東亞的蔬菜，俗稱青菜，又稱膠菜、瓢兒菜、瓢兒白、油菜（中國東北某些地區）、油白菜等，與大白菜（結球白菜）是近親，同屬蕓薹一種，和西方的圓白菜也較近，同屬十字花科蕓薹屬。 原產於我國，南北各地均有分佈，在我國栽培十分廣泛。小白菜是蕓薹屬（芥屬）栽培植物，莖葉可食，一、二年生草本植物，常作一年生栽培。

1、儲存方法：首先將小白菜撒上些水滴，然後將小白菜放入保鮮冰箱（温度高於0度，大概在4-5度保鮮）保存。小白菜不能長期保鮮，所以必須儘快食用。

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1、儲存方法：首先將小白菜撒上些水滴，然後將小白菜放入保鮮冰箱（温度高於0度，大概在4-5度保鮮）保存。小白菜不能長期保鮮，所以必須儘快食用。

2、小白菜是一種原產東亞的蔬菜，俗稱青菜，又稱膠菜、瓢兒菜、瓢兒白、油菜（中國東北某些地區）、油白菜等，與大白菜（結球白菜）是近親，同屬蕓薹一種，和西方的圓白菜也較近，同屬十字花科蕓薹屬。 原產於我國，南北各地均有分佈，在我國栽培十分廣泛。小白菜是蕓薹屬（芥屬）栽培植物，莖葉可食，一、二年生草本植物，常作一年生栽培。

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1、儲存方法：首先將小白菜撒上些水滴，然後將小白菜放入保鮮冰箱（温度高於0度，大概在4-5度保鮮）保存。小白菜不能長期保鮮，所以必須儘快食用。

2、小白菜是一種原產東亞的蔬菜，俗稱青菜，又稱膠菜、瓢兒菜、瓢兒白、油菜（中國東北某些地區）、油白菜等，與大白菜（結球白菜）是近親，同屬蕓薹一種，和西方的圓白菜也較近，同屬十字花科蕓薹屬。 原產於我國，南北各地均有分佈，在我國栽培十分廣泛。小白菜是蕓薹屬（芥屬）栽培植物，莖葉可食，一、二年生草本植物，常作一年生栽培。

奶白菜保存方法 奶白菜怎麼保存

1、儲存方法：將小白菜撒上些水滴，然後將小白菜放入保鮮冰箱（温度高於0度，大概在4-5度保鮮）保存。小白菜不能長期保鮮，所以必須儘快食用。

2、小白菜是一種原產東亞的蔬菜，俗稱青菜，又稱膠菜、瓢兒菜、瓢兒白、油菜（中國東北某些地區）、油白菜等，與大白菜（結球白菜）是近親，同屬蕓薹一種，和西方的圓白菜也較近，同屬十字花科蕓薹屬。 原產於我國，南北各地均有分佈，在我國栽培十分廣泛。小白菜是蕓薹屬（芥屬）栽培植物，莖葉可食，一、二年生草本植物，常作一年生栽培。

奶白菜有什麼氣味嗎？

奶白菜是一種沒有特殊氣味的蔬菜，它的味道清淡，口感爽脆，適合生吃或加工成各種菜餚。

奶白菜大包能冷凍嗎

能。把吃不完的白菜包子都可以放到冰箱的冷凍裏面去進行保存，但是不要放的時間太長，因為雖然裏面可以達到保鮮作用，但是裏面也會支撐一些有害的細菌的，所以需要把白菜孢子放入冷凍城裏面，放置大概一個半月左右就可以了。

幹水奶白菜如何在冰箱保存

用保鮮袋裝起來放到保鮮儲存就可以了

奶白菜會凍死嗎

如果温度很低，在0度以下比較長時間，肯定會死。它在平均氣温18～20℃和陽光充足的條件下生長最好，能耐短時的-2～-3℃。

蔬菜保鮮多少度才合適

蔬菜保鮮温度，就葉類蔬菜而言，一般，把保鮮温度設置在0-4度為宜。

儲藏的品種不同，保存期限也不同，要求保鮮庫內温度也不相同。

蒜黃、葱頭、菠菜、香菜、胡蘿蔔、甘藍、芹菜、萵筍等這類的蔬菜在保鮮庫內適宜温度為-1-+1度，存放期限在30-90天。

像土豆、在+2-+4度就可以了;柿子椒、菜豆、黃瓜、番茄等這些蔬菜保鮮庫温度為+7-+13度，60天左右。

擴展資料：

家庭保存蔬菜應注意事項

1、蔬菜含有大量的維生素，在食用前保鮮不當會造成維生素的損失，其中損失最多的是維生素C，其次是維生素B2。

2、維生素在常温條件下容易在空氣中被氧化而破壞，保存外葉、外殼可延緩維生素的破壞。因此，在食用之前，結球葉菜不要剝掉外葉，葱蒜類不要剝掉外皮，豆類不要剝掉莢。馬鈴薯則需避光保存，以免芽眼和外皮變綠產生有毒的龍葵素。

3、新鮮蔬菜中亞鹽含量極低，若貯藏時間過長，出現腐爛變質情況時，亞鹽含量明顯升高。若在冰箱低温下貯藏，蔬菜呼吸強度相對較弱，不易腐爛，維生素C、總糖、亞鹽含量均變化不大。

所以，冷藏比常温貯藏更有利於蔬菜的保鮮和營養成分的保存。但把蔬菜一股腦都放進冰箱也不是好辦法，不同蔬菜應該分類保鮮。

參考資料來源：人民網-食物新鮮食用最佳 存放瓜果蔬菜的小竅門

參考資料來源：人民網-各種蔬菜保鮮小竅門 別再一股腦兒全扔進冰箱了

蔬菜的儲存和保鮮冷庫

蔬菜的儲存和保鮮冷庫

　　蔬菜的儲存和保鮮冷庫，蔬菜是我們每天都要接觸的食物，但是新鮮蔬菜的保存是不簡單的，瞭解一些保存蔬菜的方法可以更好地儲存，下面來看看蔬菜的儲存和保鮮冷庫。

　　蔬菜的儲存和保鮮冷庫1

　　 冷庫儲存各種蔬菜温濕度要求及儲存時間

　　小白菜：冷庫貯藏最適宜温度為0~1℃,相對濕度控制在85%-90%,小白萊放在這樣的冷庫環境中貯藏，保鮮期可達1個月左右；

　　大白菜：冷庫貯藏最適宜温度為-1~0.5°℃,相對濕度控制在90%-95%,大白菜放在這樣的冷庫環境中貯藏，保鮮期可達1個月左右；

　　土豆：土豆喜低温，但低於0°C易凍壞，而高於5°℃時又易發芽，所以最佳貯藏温度在1-3℃為宜，相對濕度控制在85%-90%。土豆放在這樣的冷庫環境中貯藏，保鮮期可達1年左右；

　　青椒：冷庫貯藏最適宜温度為8°℃~12℃,相對濕度控制在85%-95%,青椒放在這樣的冷庫環境中貯藏，保鮮期可達2個月左右；

　　花菜：冷庫貯藏最適宜温度為0°℃~1℃,相對濕廢控制在85%-90%,花菜放在這樣的冷庫環境中貯藏，保鮮期可達45天左石；

　　西蘭花：冷庫貯藏最適宜温度為-0.2~0.5℃,相對濕控制在90%-95%,西蘭花放在這樣的冷庫環境中貯藏，保鮮期可達3個月左右；

　　香菜：冷庫貯藏最適宜温度為-1.5~0°℃,相對濕度控制在90%-95%,香菜放在這樣的冷庫環境中貯藏，保鮮期可達4個月左右；

　　洋葱：冷庫貯藏最適宜温度為-1°C~0°C,相對濕度控制在80%,洋葱放在這樣的冷庫環境中貯藏，保鮮期可達3個月左右；

　　芹菜：冷庫貯藏最適宜温度為-°C~0°℃,相對濕度控制在90‰%-95%,芹菜放在這樣的冷庫環境中貯藏，保鮮期可達3個月左右；

　　黃瓜：冷庫貯藏最適宜温度為7℃~10℃,相對濕廄控制在75%-80%,黃瓜放在這樣的冷庫環境中貯藏，保鮮期可達45天左右；

　　茄子：冷庫貯藏最適宜温度為10°℃~12°C,相對濕度控制在90%-95%,茄子放在這樣的冷庫環境中貯藏，保鮮期可達1個月左石；

　　西紅柿：冷庫貯藏最適宜温度為10~15°℃,相對濕度控制在80%90%,西紅柿放在這樣的冷庫環境中貯藏，保鮮期可達2個月左右；

　　苦瓜：冷庫貯藏最適宜温度為10~13℃,相對濕度控制在80%-85%,苦瓜放在這樣的冷庫環境中貯藏，保鮮期可達3個月左右；

　　冬瓜：冷庫貯藏最適宜温度為12~15℃,相對濕度控制在70%-75%,冬瓜放在這樣的冷庫環境中貯藏，保鮮期可達6個月左右。

　　蔬菜的儲存和保鮮冷庫2

　　 常見蔬菜保鮮冷庫儲存温濕度要求及儲存時間

　　 根莖菜類蔬菜：

　　蒜薹、大蒜、山藥、土豆、辣根、蕪菁、胡蘿蔔、蘿蔔、竹筍、蘆筍、芹菜，保鮮温度為0-5℃。扁塊山藥、生薑、紅薯、芋頭，保鮮温度為7-15℃。

　　 葉菜類蔬菜：

　　結球生菜、直立生菜、紫葉生菜、油菜、奶白菜、菠菜(尖葉型)、茼蒿、小青葱、韭菜、甘藍、抱子甘藍、菊苣、烏塌菜、小白菜、芥藍、菜心、大白菜、羽衣甘藍、萵筍、歐芹、茭白、牛皮菜，保鮮温度為：0-3℃

　　 瓜果類蔬菜：

　　佛手瓜和絲瓜保鮮温度為5-10℃;黃瓜、南瓜、冬瓜、冬西葫蘆(筍瓜)、矮生西葫蘆、苦瓜為保鮮温度為10-15℃。

　　 茄果類蔬菜：

　　番茄(西紅柿)和玉米，保鮮温度為：0-5℃:茄子，青椒保鮮温度為：9-13℃

　　 食用菌類蔬菜：

　　白靈菇、金針菇、平菇、香菇、雙孢菇、雞腿菇、杏鮑菇保鮮温度為：0-3℃;草菇保鮮温度為11-13℃。

　　 豆類蔬菜：

　　甜豆、荷蘭豆、豌豆保鮮温度為0-3℃;四稜豆、扁豆、芸豆、豇豆、豆角、毛豆莢、菜豆保鮮温度為6-12℃

　　 小日菜 :

　　活宜的貯藏温度以1~℃為宜，相對濕度85%-90%更合活，在這樣的條件下，小白菜可至少保鮮1個月左右

　　 菠菜：

　　話宜的貯藏温度以-2℃~0℃為宜，相對温度90%-95%更合話，在這樣的條件下，菠菜可貯藏保鮮45天左右

　　 油麥菜：

　　貯藏適宜温度為0℃，適宜相對濕度95%以上，在這樣的條件下，油麥菜60天還能鮮嫩如初。

　　 生菜:

　　温度就應該控制在0~0.5℃之間，適宜的.相對濕度為90%-95%，在這樣的條件下，生菜可貯藏20天以上。

　　 空心菜:

　　適宜的貯藏温度以5℃~10℃為宜，相對濕度85%-90%更合適，在這樣的條件下，空心菜的感官品質、葉綠素含量、VC含量等品質指標維持相對較好，可貯藏保鮮30天左右。

　　 韭菜 :

　　儲存温度為0℃，濕度在90~95%為官，在這樣的條件下，非菜可貯藏2個月左右

　　 茼蒿 :

　　儲存温度為2~5℃，相對濕度為90%~95%，在這樣的條件下，茼蒿可貯藏25天左右。

　　蔬菜的儲存和保鮮冷庫3

　　 蔬菜怎麼保存

　　1、花果類、根莖類和葉類蔬菜，必須先用殺菌保鮮劑和水按1：100的比例先處理，然後儘快進入冷藏庫進行保鮮貯存。如：西蘭花、西芹、紫甘藍、苦瓜、山藥等。

　　2、產生熱量較大的蔬菜必須先把殺菌保鮮劑和水按1：400的比例進行冰水處理，使其蔬菜降温到7~8℃。然後取出瀝乾水分，再進入蔬菜冷庫保存。

　　3、葉類菜收貨後，必須及時噴灑諾福殺菌保鮮劑的冰水後再進入蔬菜冷庫保存。

　　4、經處理後的蔬菜，進入蔬菜冷庫必須保鮮袋包裝防腐止水份蒸發。

　　5、其它蔬菜：將枱面收拾乾淨後，把來貨倒出散放，進行敞開通風存放，並進行噴灑諾福殺菌保鮮劑的冰水或加蓋已經降温處理的蓋布進行降温處理，並在過夜時段每一小時噴灑一次冰水降温保鮮。如：青椒、茄子、葱蒜苗、西紅柿（未熟）、土豆、竽頭、南瓜、冬瓜、甘蓍、牛蒡等。

蔬菜在冷庫的保存時間

蔬菜在冷庫的保存時間

　　蔬菜在冷庫的保存時間，蔬菜一般都是會進行冷庫保存的，但是日常生活中常見的蔬菜是儲存不久的，但是菜場的冷庫確特別新鮮，下面看看蔬菜在冷庫的保存時間及相關資料。

　　蔬菜在冷庫的保存時間1

　　 1、黃瓜

　　黃瓜是一種非常好吃且營養價值高的蔬菜，但是在常温下放1~2天就幹，皺皮，所以把它放入冷庫保鮮效果最好。冷庫的温度設置在12~13度左右，濕度按照80%-90%進行控制，一般來説可以儲存一個月。

　　 2、香菜

　　香菜新鮮時碧綠鮮嫩，但是隻要放上一天，立馬就會變得乾癟，所以必須把香菜放入冷庫當中進行冷鮮保存。冷庫當中的温度設置在0度~負1度。而且在放入冷庫之前先要預冷一下，可以設置在0度左右，預冷結束之後再將香菜放進去去冷藏保存。同時在冷凍保存的時候也要注意。香菜一定要連根保存，這樣的話保存時間才能久一些，只要保存方法好，可以放上120天。

　　 3、大白菜

　　大白菜雖然在常温下保存時間稍久一些，但是畢竟它是普通的蔬菜，所以放置在户外也就一週左右，就會黴變，因此需要將大白菜放入到冷庫保鮮。冷庫的温度設置在0~2度左右就可以了。這時候最好用專門的保鮮框裝白菜，讓大白菜之間有足夠的透氣，這樣的話可以延長它的保存時間， 放置3~5個月都不容易變化。

　　 4、蒜薹

　　蒜薹也是非常容易在常温下乾癟的一種蔬菜，所以將蒜薹放入到冷庫當中保鮮的話，它的温度應該設置在0~3度左右，但是需要先預冷一下，預冷的温度在0度左右，這樣的話它可以保存八個月。

　　所以不同的温度，不同的濕度，不同的蔬菜，保存的時間也是不一樣的。因此大家雖然配備了蔬菜冷庫，但是一定要了解各個蔬菜儲存時候需要調製的温度，否則的話極易出現把蔬菜給凍壞凍傷的情況，所以小夥伴應該多瞭解這方面的知識，這樣才能好好儲存蔬菜。

　　蔬菜在冷庫的保存時間2

　　 根莖菜類蔬菜：

　　蒜薹、大蒜、山藥、土豆、辣根、蕪菁、胡蘿蔔、蘿蔔、竹筍、蘆筍、芹菜，保鮮温度為0-5℃。扁塊山藥、生薑、紅薯、芋頭，保鮮温度為7-15℃。

　　 葉菜類蔬菜：

　　結球生菜、直立生菜、紫葉生菜、油菜、奶白菜、菠菜(尖葉型)、茼蒿、小青葱、韭菜、甘藍、抱子甘藍、菊苣、烏塌菜、小白菜、芥藍、菜心、大白菜、羽衣甘藍、萵筍、歐芹、茭白、牛皮菜，保鮮温度為：0-3℃

　　 瓜果類蔬菜：

　　佛手瓜和絲瓜保鮮温度為5-10℃;黃瓜、南瓜、冬瓜、冬西葫蘆(筍瓜)、矮生西葫蘆、苦瓜為保鮮温度為10-15℃。

　　 茄果類蔬菜：

　　番茄(西紅柿)和玉米，保鮮温度為：0-5℃:茄子，青椒保鮮温度為：9-13℃

　　 食用菌類蔬菜：

　　白靈菇、金針菇、平菇、香菇、雙孢菇、雞腿菇、杏鮑菇保鮮温度為：0-3℃;草菇保鮮温度為11-13℃。

　　 豆類蔬菜：

　　甜豆、荷蘭豆、豌豆保鮮温度為0-3℃;四稜豆、扁豆、芸豆、豇豆、豆角、毛豆莢、菜豆保鮮温度為6-12℃

　　 小日菜 :

　　活宜的貯藏温度以1~℃為宜，相對濕度85%-90%更合活，在這樣的條件下，小白菜可至少保鮮1個月左右

　　 菠菜：

　　話宜的貯藏温度以-2℃~0℃為宜，相對温度90%-95%更合話，在這樣的條件下，菠菜可貯藏保鮮45天左右

　　 油麥菜：

　　貯藏適宜温度為0℃，適宜相對濕度95%以上，在這樣的條件下，油麥菜60天還能鮮嫩如初。

　　 生菜:

　　温度就應該控制在0~0.5℃之間，適宜的相對濕度為90%-95%，在這樣的條件下，生菜可貯藏20天以上。

　　 空心菜:

　　適宜的貯藏温度以5℃~10℃為宜，相對濕度85%-90%更合適，在這樣的條件下，空心菜的'感官品質、葉綠素含量、VC含量等品質指標維持相對較好，可貯藏保鮮30天左右。

　　 韭菜 :

　　儲存温度為0℃，濕度在90~95%為官，在這樣的條件下，非菜可貯藏2個月左右

　　 茼蒿 :

　　儲存温度為2~5℃，相對濕度為90%~95%，在這樣的條件下，茼蒿可貯藏25天左右。

　　蔬菜在冷庫的保存時間3

　　一般果蔬冷庫內的温度應控制在兩到四度即可，對於易受冷害的蔬菜(如黃瓜、西葫蘆、苦瓜等)可放在五到七度冷庫中，或者採取加蓋棉被等保温措施，防止蔬菜受凍。西蘭花等易老化的蔬菜應放在零度左右庫中。為保證成品菜質量，避免温度變化劇烈 。

　　呼吸代謝增強，蔬菜修整與覆膜也應在兩到五條件下進行。水果蔬菜放冷庫裏能放多長時間？根據蔬菜的品種不同保存時間也不相等！還有就是冷庫的温度調整，保持冷庫裏的空氣濕度防止蔬菜脱水。是用包裝薄膜進行密封，這樣可以增加保存時間。

　　芹菜、西紅柿、冬棗、香梨等一系列蔬果的保鮮期限。例如：鮮蛋類的，在保鮮庫內適宜的温度在零下二到二度，相對的濕度在八十到八十五度之間;大白菜、蒜黃、葱頭、菠菜、香菜、胡蘿蔔、甘藍、芹菜、

　　萵筍等這類的蔬菜在保鮮庫內適宜温度為零下一到一度，相對的濕度在九十到九十五度之間，存放期限在三十到九十天;像土豆、在二到四度就可以了。

　　濕度在八十五到九十之間;柿子椒、菜豆、黃瓜、番茄等這些蔬菜保鮮庫温度為七到十三，濕度在八十到九十之間;六十天左右。

　　小白菜：冷庫貯藏最適宜温度為0~1℃,相對濕度控制在85%-90%,小白萊放在這樣的冷庫環境中貯藏，保鮮期可達1個月左右；

　　大白菜：冷庫貯藏最適宜温度為-1~0.5°℃,相對濕度控制在90%-95%,大白菜放在這樣的冷庫環境中貯藏，保鮮期可達1個月左右；

　　土豆：土豆喜低温，但低於0°C易凍壞，而高於5°℃時又易發芽，所以最佳貯藏温度在1-3℃為宜，相對濕度控制在85%-90%。土豆放在這樣的冷庫環境中貯藏，保鮮期可達1年左右；

　　青椒：冷庫貯藏最適宜温度為8°℃~12℃,相對濕度控制在85%-95%,青椒放在這樣的冷庫環境中貯藏，保鮮期可達2個月左右；

冬天，這6種菜幹囤起來，耐保存好吃營養，過年都不壞，燉肉真香

曬我經常囤的6種菜幹，耐保存好吃又營養，吃到過年都不壞，冬天燉肉真香。入冬啦，冬天太冷北方地區還降雪出門非常不方便，再加上當下的特殊情況，平時家來可以多備一些食材和吃的，一週不出門也不妨礙生活的那種。關於囤生活必需品，其實每年入冬我家都會準備一些耐存儲的菜放家來，秋天的曬秋也會曬上一些菜乾囤着冬天吃，先不説其它生活必需品了，菜乾就是我每年都混囤一些的。

各種菜乾都擱置囤一點，雖然新鮮的菜更營養，但曬乾的蔬菜更有韌性嚼勁，冬天用來燉肉吃也是別有一番風味呢。6種菜幹囤起來，耐保存好吃營養，吃到過年都不壞，冬天燉肉是真香。

黃花菜乾

黃花菜是一種季節性很強的菜，市場上新鮮的黃花菜並不多見，而且新鮮的黃花菜花蕊裏含有秋水仙鹼，是有毒物質，需要經過焯水浸泡才行。市場上常見的都是曬乾的黃花菜。黃花菜乾的做法：可以放入沸水裏焯水一下撈起瀝乾水，太陽下曬乾，暴曬2-3天即可。也可以直接曬，摘回來新鮮的黃花菜直接放在乾淨的竹編上攤開暴曬，陽光好的時候2-3天就可以了，收回來放入密封的保鮮袋包過好不容易受潮。

推薦菜譜：黃花菜藥膳蒸雞

準備食材：黃瓜菜乾、雞肉、水晶雞料包、枸杞少許、黨蔘少許。

1、黃花菜泡發洗淨，雞肉半隻加入鹽、料酒、塗均勻醃製入味。

2、醃製好的雞肉擺在盤中，放入枸杞、黃花菜乾、黨蔘一起，上鍋蒸1個小時左右。

3、出鍋把雞肉切片裝盤即可。

筍乾

筍乾是再常見不過的乾菜了，筍乾風味獨特有嚼勁，泡發後拿來燉肉非常香，直接炒，煮好涼拌都非常美味。筍乾的做法：新鮮的筍切成自己喜歡的形狀，切片或切條都行，沸水下鍋焯水煮熟，撈起來過涼水撈起瀝乾水分，放入竹篾上，攤平，放在陽光下曬乾即可。同樣密封包裝好，可以吃好長時間不壞。

推薦菜譜：筍乾燜五花肉

準備食材：筍乾、五花肉、大蒜、小米辣。

1、筍乾提前泡軟洗淨切小塊，五花肉切塊焯水待用。

2、熱鍋涼油，下入大蒜和辣椒一起炒香，下入焯水好的五花肉一起翻炒勻。

3、下入筍乾一起炒香，加入少許的生抽、蠔油提香、少許老抽上色。

4、加入少許清水，燜煮30分鐘左右，最後下入少許的鹽調味。

豇豆乾

豇豆是夏秋豐收的豆類食材之一，曬乾的豇豆比新鮮的豇豆更有韌性和嚼勁，拿來燜肉是非常香的，入冬也可以囤上一些，冬天拿來燜都吃。將豆乾的做法：新鮮的豇豆摘回來清洗乾淨，沸水下鍋焯水變色變軟立刻撈出過涼水，瀝乾水分，掛在架子上曬乾即可，同樣是密封保存不要收潮，可以吃到過年。

推薦菜譜：五花肉燜豇豆乾

準備食材：豇豆乾、五花肉、大蒜、葱。

1、豇豆乾提前泡軟切小段、五花肉洗淨切塊焯水一下待用。

2、熱鍋涼油，下入五花肉炒出油脂，下入大蒜一起炒香，加入豇豆乾一起炒均勻。

3、加入少許的生抽、蠔油提鮮，加點燜燜上20分鐘，出鍋前下入少許鹽調味即可。

奶白菜乾

奶白菜是南方的一種常見的本地小白菜，跟擺放的大白菜不同，南方的奶白菜的菜梗是純白色的，廣東一帶喜歡拿來曬乾，用來燉肉、煲湯啥的特別甘甜，秋冬乾燥季節用它煲湯可以潤燥特舒服。奶白菜乾做法：新鮮的奶白菜洗淨，放入沸水裏燙30秒撈起過涼水，擠幹水分後掛起來晾曬乾即可。

推薦菜譜：菜乾杏仁瘦肉湯

準備食材：菜乾、豬骨、胡蘿蔔、杏仁、蜜棗一個。

1、菜乾提前泡發洗淨切段、其它的食材也清洗乾淨待用。

2、豬骨需要焯水一下。

3、把豬骨、菜乾、胡蘿蔔等所有食材一起放入砂鍋裏，加入適量的清水煲煮，最後下入少許的鹽調味即可。

梅菜乾

梅菜乾是非常出名的菜乾之一，經典的菜譜就是梅菜扣肉了，很多重要的場合、逢年過節都有這道大菜。入冬也可以囤上一些，吃到過年都可以，偶爾吃一次好吃下飯又解饞。梅菜乾的製作相對其它的菜乾要複雜很多。梅菜乾的做法：一般芥菜，雪裏蕻，青菜都可以做，其中芥菜的最好吃。菜清洗乾淨先放太陽下曬蔫曬軟塌，然後切碎了（不切也行）加鹽揉擦，擦出菜水來，然後將菜放入罈子裏再加入適量的鹽一起醃15天左右。然後取出來再次晾曬，曬到半乾的時候拿回來隔水蒸，蒸好再次晾曬，反覆2次這樣，最後一次蒸好繼續曬到乾透即可。這樣做的梅菜顏色更黑亮，更正宗。

推薦菜譜：家常梅菜扣肉

準備食材：梅菜適量、五花肉適量。

1、五花肉先下鍋加入料酒、生薑和葱一起煮30分鐘，煮至8成熟的狀態。

2、煮好的五花肉用叉子在豬皮表面叉小孔，然後加入生抽和老抽塗抹在豬皮上色。

3、晾曬的五花肉下入油鍋裏炸一下，把豬皮的部分多渣至起豬皮泡的狀態。撈起泡水裏10分鐘左右。

4、梅菜下鍋炒一下，加入少許的生抽、蠔油提鮮炒香出鍋。

5、泡好的五花肉切片，取一個深碗擺上五花肉，把梅菜放在表面壓緊，上鍋隔水大火蒸1個小時左右即可。

萵筍片幹

萵筍也是秋冬季節比較常見的蔬菜之一，新鮮的萵筍清香脆嫩汁水也多，但曬乾的萵筍片更是別有風味哦，曬乾的萵筍片泡發後拿來炒肉、涼拌都特別有嚼勁，口感脆脆的非常好吃。萵筍乾的做法：新鮮的萵筍去皮洗淨，切成片，沸水下鍋焯水30秒立刻撈起，不焯水也行，瀝乾水分直接攤開來晾曬到水分幹即可。

推薦菜譜：萵筍乾炒臘肉

準備食材：萵筍乾、臘肉、大蒜、辣椒。

1、萵筍乾泡發洗淨，臘肉洗淨切片。

2、熱鍋涼油，下入大蒜和辣椒炒香，加入臘肉一起炒出油。

3、然後下入泡好的萵筍乾一起翻炒均勻，加入少許的鹽和蠔油調味提鮮即可。

Lily 美食 談碎碎念：以上就是6道菜乾的做法，以及附上推薦菜譜的詳細做法，家常就可以做法，簡單美味又好吃，冬天我家必備的幾種菜乾，入冬的時候囤上一些，吃到過年都可以，燉肉是真的香啊。

白菜乾曬制方法 教你白菜乾曬制方法

1、擇洗。把奶白菜摘去黃葉，切掉老根，整棵放入清水中洗淨泥沙。這個步驟要保證每棵白菜的菜心裏都沖洗乾淨，這是讓白菜乾沒有泥沙的關鍵細節。洗白菜的時候注意不要掰開洗，因為白菜乾都是整棵曬制的，方便打理。

2、焯燙。鍋燒上一鍋開水，然後把洗淨的奶白菜放入沸水中燙至變軟，馬上撈出來瀝水。每次焯燙不要放入太多的奶白菜，防止部分奶白菜來不及出鍋就被燙爛了，一曬就斷。這個步驟切記不能沾到油水，否則會讓白菜在曬制的過程中爛掉，根本曬不成菜乾。此外，焯燙白菜的程度也要掌握好，不能焯燙太久，看到白菜稍微有點變軟，葉梗剛剛起皺就馬上撈出來瀝水。焯燙奶白菜的時候，還可以在沸水中加入少量小蘇打，讓沸水呈微鹼性，焯燙的效果更好。

3、晾曬。把瀝淨水的奶白菜掛在竹竿上、繩子上、晾衣架上或專用的曬架上面，放在陽光充足且通風良好的地方開始晾曬，天氣較好的情況下，晾曬3到5天就變成黑白分明的菜乾了，有時候要晾曬七天左右。白菜乾具體要晾曬到什麼程度才剛剛好呢，判斷的方法就是用手捏下菜葉子，能聽到沙沙聲就剛剛好了，不用曬到一捏就碎的程度，多少留一點水份才方便收拾，否則一碰就會碎掉。

4、保存。等到奶白菜曬至完全乾燥後，把它們小心地取下來，先在室温環境下放置2到3天時間，等奶白菜回軟後再一捆一捆地紮緊，裝入不漏氣的塑料袋中，層層壓實並紮緊袋口，放在陰涼避光的乾燥處保存一個月左右，等到菜乾的香味出來才能食用。