蜂蜜結晶怎麼是黃色的
1、蜂蜜結晶以後變成乳白乳黃色,這和蜂蜜的品種有關,有多種蜂蜜結晶以後的顏色呈這種顏色,蜂蜜最初的顏色會隨着時間的延長而加深,也會因為結晶,從液態轉為固態時顏色發生轉變,是正常的現象,並沒有任何質量問題。
2、蜂蜜的結晶,實質上是葡萄糖從蜂蜜中析出被分離的一種現象和過程。從分子論的觀點來看,在蜂蜜裏葡萄糖分子本來是毫無秩序地運動着的,但蜂蜜裏葡萄糖超過它的溶解度,成為過飽和溶液時,就有一部分葡萄糖分子在蜂蜜裏開始有規則地運動、排列起來,形成一個微小的結晶核,成為一個結晶的中心,更多的葡萄糖分子有規則地排列在它的各面,逐漸形成較大的晶體,從蜂蜜裏分離出來,這就是蜂蜜結晶。
3、蜂蜜結晶是葡萄糖圍繞結晶核形成顆粒,逐漸聚結擴展,而使整個容器中的蜂蜜部分或全部形成固態狀,即蜂蜜結晶。因此,蜂蜜結晶是一種正常現象,對其營養成分和應用價值毫無影響,也不影響食用。大部分蜂蜜結晶後呈現白色,以至於被很多人誤認為是蜂蜜摻入白糖所致,其實並非如此,蜂蜜結晶是蜂蜜非常正常的一個物理現象,不是摻入白糖,如果真的摻入白糖,是不會出現那樣的結晶體的。
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