如何做耳朵眼炸糕
1、原料:優質糯米粉200克、酵母2小勺、清水適量、耳朵眼豆沙餡、食用油、香油適量。
2、稱取200克優質糯米粉,加入2小勺酵母;
3、少量多次的加入清水,將糯米麪團和至成柔軟的麪糰狀;
4、蓋保鮮膜,室温下發酵半小時左右;
5、把發酵好的糯米麪團,依次揪成份量一致的劑子;
6、兩手搓圓後,按成圓餅狀;
7、將豆沙餡放置在圓餅中央,將四周的麪餅提起;
8、包成一個飯糰狀,用掌心輕輕按成炸糕狀即可;
9、在做熱的炒鍋中倒入足夠的食用油,待食用油5成熱時;
10、將炸糕放入油中,小火慢炸至兩面成型有一層硬殼後撈出瀝乾油份;
11、再起一鍋,倒入香油,燒至8成熱時將之前處理好的炸糕放入鍋中;
12、快速的翻幾個個,炸到兩面微微發金黃即可撈出;
13、剛炸好的炸糕很燙,吃的時候要小心。
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