去骨鳳爪怎麼做

1、原料：雞爪、小米辣、小青桔、香菜、生抽、陳醋、香油、蒜瓣。

2、雞爪切去指甲，在水裏泡20分鐘，去掉血水。

3、洗淨雞爪，鍋中加水放入雞爪，水開後再煮8分鐘，撈出，放入冰水或冰箱冷凍30分鐘。

4、準備好調料。

5、小米辣切小圈，香菜切小段，蒜瓣切碎，加入青桔汁，生抽、陳醋、香油攪拌均勻。

6、冷凍好的雞爪。用小刀在爪背沿着爪子方向劃開，先彎折最粗的主幹骨，去掉主幹骨後，再用廚房剪把腳趾骨去掉。

7、調好的醬料倒入無骨雞爪中拌勻，放入冰箱冷藏2小時就可以了。