沙琪瑪
材料
麪粉:250克; 雞蛋: 3個;酵母粉: 3克;葡萄幹: 適量;蔓越莓: 適量;核桃: 適量;白芝麻: 少許; 麥芽糖:150克;白砂糖:110克;水:80毫升;色拉油:適量;
沙琪瑪的做法
準備材料
酵母、雞蛋液倒入麪粉碗中
用筷子攪拌均勻
和成麪糰,蒙保鮮膜鬆弛15分鐘
分成兩塊麪糰
將麪糰擀成薄片
面片上撒上面粉,摺疊起來,切成細麪條
切好的麪條要抖開,撒些麪粉以防粘連
油燒熱,分批把麪條放入炸
麪條入油後會迅速膨脹並浮起來,炸至麪條稍稍變色,並可以輕易折斷的程度,撈出控油
水倒入鍋中,加白砂糖,再加麥芽糖
小火邊煮邊攪拌,大約15-20分鐘,煮至糖漿變黏稠,用筷子挑起可以拉出絲
關火,迅速將麪條和果料乾果倒入糖漿中,攪拌均勻
拌勻後,將麪條倒入事先塗好油的容器中,用力壓平壓實
放涼後切塊即可
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