撈汁的做法和配方

1、主料：粉皮、黃瓜、幹豆腐、金針菇、胡蘿蔔、香菜、菠菜。

2、調料：陳醋、蘋果醋、香油、海鮮醬油、雞粉、白糖、鹽、麻辣油。

3、粉皮切段，幹豆腐、胡蘿蔔、黃瓜均切絲，香菜切末，金針菇去根，菠菜切段備用。

4、碗中放入陳醋、蘋果醋、香油、海鮮醬油、雞粉、鹽攪勻備用。

5、鍋中燒水放入金針菇、菠菜、焯制。焯好後盛出投涼放入碗中。

6、粉皮沖水充分打開放入碗中。

7、將調好的撈汁澆入碗中放入麻辣油即可。