美極粑粑肉
材料
梅頭肉:500克; 蝦米: 50克;雞蛋: 2個半;胡蘿蔔: 100克;山藥: 100克;黑木耳: 50克;豬肉: 250克; 食鹽:7克;生抽:5克;花椒粉:3克;小葱:5克;姜:5克;紅薯澱粉:13克;花椒:10粒;胡椒粉:少許;植物油:適量;高湯:1碗;
美極粑粑肉的做法
肥瘦肉切小粒後剁成茸,我根據個人口味和習慣加入炸過的海米一起剁
葱姜泡水,稍微抓一下,靜置15分鐘,瀝掉渣不要。葱姜水分次打入肉餡中,每次都要等上次充分攪勻吸收後再加,最後加入一個蛋清和水澱粉再次攪拌上勁
肉餡中加鹽、生抽、花椒粉攪勻醃製15分鐘,裝入平盤,儘量鋪平一些,蒸鍋水開後上鍋蒸30分鐘
取出肉餅,蛋黃打散,趁熱抹在肉餅上,再入鍋蒸5分鐘至蛋皮凝固即可
胡蘿蔔、山藥斜切塊,木耳泡發洗淨,另外備好小酥肉(小酥肉的做法見這裏:小酥肉)
上面所有食材混合裝入大碗,加入一碗高湯、少許鹽,上面碼好切片的粑粑肉
蒸鍋水開後,放入蒸籠,倒扣一隻碟子防止進入過多水汽,蒸30分鐘左右即可
-
燉牛肉有什麼訣竅
1、一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香;或者花椒、大料、桂皮。無論採用什麼作料,葱、姜、蒜是必不可少的。還可以加些桔皮。若以2.5千克肉為準,其作料用量可用花椒20粒、大料4~5枚、桂皮3~4塊、葱寸長3~4段、姜1塊切口(不要切斷)、蒜4~5瓣。將這些作料一...
-
腐皮嫩雞鍋的做法
1、材料:雞肉1/4只,炸腐皮100克,大白菜200克,木耳20克,洋菇30克,葱2根,清香湯底1000㏄,鹽1/2茶匙,雞粉1/4茶匙,胡椒粉少許[1]2、雞肉洗淨後剁小塊,備用。3、大白菜洗淨後切片;木耳浸泡冷水至軟後切片;洋菇洗淨瀝乾;葱洗淨切段,備用。4、將作法2的大白菜片、木耳片與作法3的洋...
-
漢堡怎麼做簡單又好吃,在家怎麼做漢堡簡單又好吃
1、食材:豬排,牛排,捲心菜適量,漢堡殼,生菜,沙拉醬。2、把上面的蔬菜和水果洗乾淨之後放在一旁備用。3、將豬排和牛排下炸熟之後過濾掉多餘的油放在一旁備用。4、準備一個碗,把沙拉醬和蔬菜放在一起攪拌均勻,蔬菜需要提前切好形狀哦,這樣方便食用。5、把準備的餡料包倒...
-
如何挑選鳥蛤
1、在挑選鳥蛤的時候,一定要仔細的觀察一下烏蛤表面的顏色,經過處理的烏蛤和沒有經過處理的顏色是存在一定的差異的,如果是新鮮的烏蛤一般是巧克力色的,但是如果是深巧克力色的品質會比較好一些。2、新鮮的烏蛤的殼體相對來説是比較完整的,沒有任何破損的情況,而且雙...