荷葉糯米雞的做法大全
1、做法一:準備用料。糯米、雞肉、枸杞子、大紅棗、臘腸、香菇、蓮子、幹荷葉、蝦米、木耳、鹽、生抽、老抽、料酒、黑胡椒粉、雞精、生薑、白糖、蠔油。將雞肉砍小塊,用清水清洗至看不到紅血水,然後濾幹水份加入鹽,生抽,老抽幾滴,料酒,黑胡椒粉,生薑片,香葉,攪拌均勻放冰箱冷藏醃製三小時至入味;糯米用清水泡兩個小時後,像煮米飯一樣煮熟待涼備用;荷葉也用清水泡兩個小時;香菇木耳提前用温水泡開,紅棗枸杞子泡半小時後紅棗濾幹切丁,準備的臘腸,糯米飯;蝦米清洗乾淨濾幹,新鮮蓮子剝去蓮子芯也清洗乾淨濾幹,香菇木耳切丁,臘腸也剁成丁;鍋裏倒入少許花生油,下蝦米爆香,加幾滴料酒;加入臘腸,香菇木耳翻炒;陸續加糯米飯,紅棗,枸杞子,蓮子。然後調味:撒些許鹽,蠔油,生抽,老抽,雞精,翻炒均勻,讓糯米飯都染上色,最後盛出待用;整張大荷葉可以自己剪成自己所需大小。取一片荷葉放入些許醃製好的雞肉;加入適量炒好的糯米餡料兒,然後再加一層雞肉,包裹起來,可以用線繩紮好;然後水開上鍋中小火蒸40分鐘即可。
2、做法二:準備用料。糯米、雞腿肉、板栗、臘腸、荷葉、麻油、葱花、蝦米、玉米粒、香菇粒、澱粉、醬油。提前2個小時將糯米和荷葉浸泡;糯米去水,荷葉瀝乾,待用;雞腿肉洗淨切塊,放上2勺澱粉,1勺鹽,些許糖,3滴麻油,醬油適量,醃製雞腿肉;蝦仁和冬菇一起浸泡1小時,這個是鄭老師的懶人做法,勤快的小夥伴就分開浸泡,以免串味;臘腸切片,將浸泡好的冬菇和蝦仁瀝乾水份;冬菇切顆粒,待用;板栗用水在高壓鍋煮熟,用煮飯的時間去煮就行了;剝皮,切塊裝盤備用;將醃製好的雞肉連同玉米粒,板栗塊,香菇,蝦仁,臘腸一起炒半熟;裝盤備用;將荷葉剪成塊,上面先鋪一層糯米,然後放上餡料;用棉線捆綁好,荷葉一定要包得過糯米和餡料,不能露餡;用電高壓鍋蒸半小時就可以了。
3、做法三:準備用料。雞腿、香腸、香菇、糯米、荷葉、生抽、老抽、蠔油、糖、姜、蒜。糯米泡水2小時,蒸熟備用,荷葉泡水。姜蒜洗淨,薑切片,蒜切末;雞腿洗淨剔骨,香菇泡發切丁,香腸和雞腿肉切丁;炒香姜蒜,倒入雞肉,香腸,和香菇炒香,導入生抽,老抽,耗油,糖,和少量水;倒入蒸熟的糯米攪拌均勻;將糯米包入荷葉中,冷水上鍋蒸30分鐘即可。
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家常湯的烹飪方法
1、紫菜湯。原料:幹紫菜25克、精鹽、味精、葱花、麻油。做法:將幹紫菜泡發,用清水洗去泥沙。鍋內加適量水燒沸,放入紫菜燒一會,加入精鹽、味精、葱花調好,淋入麻油,出鍋即成。2、海鮮湯。材料:白菜半棵、碎乾貝10個、油2茶匙、枸杞10克、幹蝦米1大匙、水澱粉1湯匙、海...
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菠蘿為什麼需要用鹽水泡
1、菠蘿它是一種營養價值非常豐富的水果,但是菠蘿裏面它含有一種刺激的物質,苷類物質,和菠蘿蛋白酶,它會分解我們體內的蛋白質,而且對人體的這種口腔黏膜和嘴脣的幼嫩的這種表皮有一定的刺激作用,所以吃菠蘿前我們要最好用鹽水泡一下,這樣的話能夠避免我們這種口腔產...
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辣味酥條怎麼做
1、用料主料:麪粉400克、黃油40克、辣椒粉30克、孜然15克,酵母粉5克。2、酵母溶於温水中,靜置5分鐘備用。3、將除辣椒粉、孜然外的原料混合攪拌。4、揉至麪糰細膩光滑、富有彈性;再將麪糰蓋上保鮮膜,餳發20分鐘。5、用擀麪杖擀成2釐米薄厚的面片,再切成1釐米寬的長條...
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空氣炸鍋鹽焗乳鴿的做法
1、材料:乳鴿1只(約350克)、鹽焗雞粉10克、生薑汁1茶匙、料酒1勺。2、所需的醃漬料,薑汁是直接用生薑磨末渣出汁液。3、乳鴿清洗處理好後,瀝乾水分後一隻開四件,然後加入醃料拌均勻醃漬4小時以上。4、空氣炸鍋調校195℃預熱5分鐘後。5、然後在炸鍋裏墊上錫紙,將醃漬好...