烀豬蹄的家常做法
1、食材:豬蹄1000克、捲心菜100克、食用油100克、大葱20克、姜10克、大蒜10克、生抽10克、老抽20克、食用鹽20克、白糖10克、料酒15克、八角10克、香葉10克、耗油20克、胡椒粉10克、雞精10克。
2、葱、姜、蒜洗乾淨後切片,備用。
3、豬蹄洗乾淨,用刀剁成均勻大小的塊。
4、鍋中加清水,水燒開後放入豬蹄,撇去浮沫,焯盡血水,再蓋上鍋蓋轉小火燜煮10分鐘,撈出瀝水後備用。
5、鍋內放入30克的食用油,待油温升至七成時放入葱、姜、蒜和八角,小火爆香。加入焯水好的豬蹄,放入耗油、老抽、生抽、料酒、胡椒粉、雞精和白糖,大火翻炒10分鐘。
6、鍋內加入清水,以淹沒所有豬蹄為宜,再加入食用鹽、香葉。蓋上鍋蓋大火燒開燜煮15分鐘,再轉小火燜煮40分鐘。
7、待湯汁開始變稠時,關火虛燜10分鐘。
8、將捲心菜切絲,鋪盤做裝飾,再將豬蹄出鍋裝盤,一道美味可口的豬蹄就完成了。
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鱔魚炒芹菜做法
1、將胡椒、花椒炒焦,研成細粉;2、芹菜斜切絲,焯熟備用;3、姜、葱、蒜切絲;4、將鱔魚切成4釐米長的斜絲;5、鍋置旺火上放入植物油加熱後,放入鱔魚絲,翻炒至半熟時加入料酒、豆瓣醬、薑絲、葱絲,再翻炒幾下;6、放入醬油、白糖、肉湯,然後改微火煨之,待汁將盡時,加入醋翻炒;7、...
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麻婆豆腐不用肉末怎麼做好吃,做的時候會用到什麼輔料
1、嫩豆腐切塊,大蒜切片,生薑切片,葱切成葱花。2、開火把油燒熱,放入葱、姜、蒜、辣椒醬、花椒,加入五花肉末翻炒至肉末變色。3、加入水把麻婆豆腐湯底煮好,煮沸後加入豆腐,燜煮幾分鐘,加入白糖,撒上葱花即可出鍋。...
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話梅排骨的烹飪方法
1、材料:排骨500克,話梅10粒,食用油,鹽,大料,桂皮,料酒10毫升,生抽10毫升,香葱,生薑,老抽10毫升,醋5毫升,白糖5克,紅糖3克。2、排骨切成小塊用清水沖洗乾淨,鍋裏燒開水,將排骨放入焯水後,再用清水沖洗乾淨備用。3、湯鍋里加入香葱、生薑、大料、料酒和排骨煮30分鐘。煮好後,撈出...
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新鮮春筍焯水要焯多長時間,製作春筍焯水時間
1、做春筍前最好能在沸水裏先焯一下,大約煮1-2分鐘,甚至可以煮更久一些,以軟化粗纖維,有助消化。2、這樣既可以去除春筍的澀味,吃起來更爽口,還能讓70%的草酸流失。草酸容易和體內的鈣形成草酸鈣,在體內沉積,導致結石,也會加重結石患者的病情。...