怎樣製作豬肉火鍋
1、豬肉火鍋原料:肉湯1000克,豬裏脊肉500克,菠菜250克,水發粉絲250克,冬筍肉100克,蘑菇50克,蝦子醬油50克,芝麻醬50克,海米25克,熟豬肉15克,料酒15克,精鹽5克,味精1克。
2、將豬裏脊肉切成6釐米長,3釐米寬的薄片;菠菜洗淨備用;冬筍肉切成3釐米長、1釐米寬的薄片;蘑菇切薄片;海米用料酒和少許温水浸泡15分鐘。
3、火鍋中加入肉湯,放入筍片、海米、熟豬肉、蘑菇片、精鹽,燒肝後,加入味精、料酒。火鍋與肉片、菠菜、粉絲,蝦子醬油、芝麻醬一起上桌,將肉片、菠菜分批入鍋燙熟,蘸着味科食用即可。
4、肉片吃完後,把菠菜和粉絲全部放入火鍋中,再加入適量肉湯,燒開後連菜帶湯食用即可。
5、挑豬肉時,無妨先用手指觸摸一下,感覺其彈性與硬度,新鮮的肉,硬中帶柔,肉質帶有彈性,拿在手上亦感覺得到其沉重與彈性。再者,比較看看肉與脂肪的質地,肉色以淡紅色帶點灰色、鮮明有光澤為好。
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