蛋黃酥做法教程,蛋黃酥怎麼做
1、將鹹蛋黃清洗乾淨,噴上白酒,180度烤5分鐘,將煮熟的紅豆打成泥,倒入平底鍋,分批次加入油和糖翻炒,炒成團後放涼,將蛋黃包入豆沙備用。
2、將麪粉、豬油糖加水和成油皮,醒半小時,用低筋麪粉、豬油和成油酥面放入冰箱冷藏備用,將油皮油酥各分成16份,用油皮包着油酥醒15分鐘。
3、將麪糰擀成橢圓形,翻面,由上往下捲起,醒15分鐘後,麪糰朝下再次擀開,捲起來醒15分鐘,將麪糰擀成餃子皮大小,包上餡料,捏緊收口。
4、預熱烤箱,在蛋黃酥表面刷上蛋黃液,撒上黑芝麻,180度烤30到40分鐘即可。
5、做好酥皮的關鍵點是鬆弛的時間,和温度、濕度的控制。每次擀卷後要給麪糰充份的時間鬆弛,最少20分鐘,麪皮經過鬆弛麪筋就會軟,容易擀開,不易破裂。夏季的時侯油酥麪糰會遇熱溶化,這樣會很容易造成混酥,所以要適時的把麪糰放入冰箱冷藏降温。冬季的時侯油酥麪糰會變硬,可以把麪糰放在温暖的地方,讓其保持柔軟的狀態。製作酥皮的最佳濕度是60%-70%,所以操作時一定要用保鮮膜把麪糰蓋好,不然麪糰變幹,擀卷時就會開裂,造成破酥。
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川菜怎麼做蝦仁
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怎樣自制香蕉酒
1、原料:香蕉幾根、冰糖適量、白酒適量。2、首先將香蕉剝皮切成段。3、將切好的香蕉段放進罐子裏,加入冰糖和白酒。4、將罐子密封好,三個月後可以打開飲用香蕉酒,當然可以放置時間更久一點,這樣味道會更好!...
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怎麼做貴州香辣脆
1、主料:貴州幹辣椒500。2、輔料:芝麻、大蒜、五香粉(包含草果八角茴香甘草等10味植物組成)。3、辣椒手工剪段裝進瓷盆。4、鍋裏倒入非轉基因菜籽油燒成8成熱,用湯勺一勺一勺的把油倒進準備好的辣椒裏熗。5、這個時候要快速攪拌,不然不均勻,而且辣椒容易糊掉,還影響...
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怎麼做蓮藕蘋果汁
1、準備好蓮藕、蘋果、橙子和蜂蜜。2、蓮藕洗淨,切成小塊。3、蘋果洗淨,去皮去籽,切成小塊。4、橙子去皮去筋,切小塊。5、把蓮藕、蘋果、橙子,加入料理機中,加入200毫升温涼的開水。6、攪拌成汁。7、蓮藕蘋果汁加入蜂蜜稍做攪拌即可。...