素餡餃子如何調餡好吃
1、食材:韭菜、雞蛋、胡蘿蔔、木耳、粉條、鹽、蠔油、雞精、花椒粉、香油、餃子皮。
2、首先準備所需食材,1根胡蘿蔔擦絲切末,1把韭菜洗淨晾乾水分、切末,4個雞蛋炒成小塊放涼,1把木耳泡發切碎。
3、粉條的處理是比較獨特的,平時做餡料放粉條時,絕大多數做法都是把粉條泡發切碎。今天不這麼做了,分享一個特別香的做法。粉條大約40g,剪成短一點的小段,比較乾的粉條可以直接砸成小段。
4、鍋裏多放一點食用油,油熱放入粉條,炸到粉條完全膨脹起來,變成白色,撈出控油。再用擀麪杖砸碎。
5、所有食材準備好之後,放入盆中。
6、加入鹽、蠔油、雞精、花椒粉、香油,攪拌均勻,餡料就調好了。
7、在準備食材之前就和麪,500g麪粉加入大約260ml到270ml清水,揉成軟硬適中的光滑麪糰,再切餃子劑子,擀餃子皮。
8、餃子包好之後,可以蒸、煮、煎、炸,都非常的好吃。今天我做的是蒸餃,餃子放在蒸屜上,開水上鍋,大火蒸10分鐘即可。
9、這樣做出來的蒸餃,薄皮大餡、晶瑩透亮,餡料又鮮又嫩,而且食材搭配均衡,營養非常全面,吃起來真的超級好吃,比肉餃子都好吃。
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