煮的羊肉怎麼做着吃
1、用料:2斤羊肉,1根蘿蔔,葱,姜,桂皮,陳皮,紅幹辣椒,生抽,老抽,料酒,冰糖,油。
2、將白蘿蔔去皮,切成小塊,倒入開水中焯水,撈出瀝水備用。
3、將羊肉剁成小塊,洗淨以後,將羊肉直接冷水下鍋,加一點料酒和生薑,給羊肉焯水。
4、鍋內煮羊肉的水燒開後,再煮幾分鐘,將羊肉的血水完全煮出來,然後用勺子撇掉表面的浮沫,撈出羊肉。(浮沫已經撇掉,剩下來的湯可以留着燉羊肉。)
5、鍋內不用放油,等到鍋燒熱後,倒入羊肉,把羊肉裏面的水汽煸掉。
6、然後盛出來,如果鍋內有油就不用再放油,沒油的話,就少量的加一點油,放入冰糖炒糖色。
7、待鍋內糖變成深褐色起泡泡的時候,倒入剛才炒過的羊肉,翻炒均勻。
8、加入一點姜、紅幹辣椒、桂皮和陳皮,適量的來一點老抽和生抽上色。
9、倒入熱水,蓋上鍋蓋,大火燒開後轉小火燜煮一個小時。
10、開蓋,放入葱結,加鹽調味。倒入焯水後的白蘿蔔一起燉煮,大約燉20分鐘。這時候就不用再蓋鍋蓋了。
11、等到鍋內的蘿蔔熟透吸味,蘿蔔變得通透後,即可出鍋。撒上香菜或者青蒜。
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