香糯芋頭餅的做法,如何做香糯芋頭餅
1、食材:芋頭、糯米粉、麪粉適量、白糖適量。
2、這種糯米粉在成都到處有賣,自己買回去做成小湯圓吃比較多,也可以自己做餡兒包湯圓。這是用“吊漿”方法做出來的,糯米用水泡過夜然後和水打磨成粉,再用麻布瀝水,就成這樣了。這種方法做出來的粉比干的糯米粉當然要香許多。
3、為了餅成型容易,加入了一些麪粉進去,揉成團就可以。
4、芋頭剝皮,加入糖拌成泥。
5、冷的芋頭是硬的,所以剝皮後用微波加熱一下比較好壓成泥,如果喜歡口感更細膩你也可以用保鮮袋裝好慢慢的壓,也可以在芋泥中再加入一些油脂。我比較喜歡天然的味道,糖也只是加了很少一點。
6、麪糰包入餡兒後壓扁,用叉子等壓成花紋,這一招是和愛廚房學的,確實很漂亮。放入鍋中煎黃一面後再煎另一面。
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