千層餅怎麼做脆
1、所需食材以及配料:300克的普通麪粉、兩克的鹽、三克的酵母粉、180毫升的温水、椒鹽。
2、300克的普通麪粉,加入兩克的鹽,三克的酵母粉,用180毫升的温水和麪,攪拌至沒有乾麪粉,下手揉成一個光滑的麪糰。
3、揉好之後放在面板上搓成長條,先切一個大面劑,然後切成均等的份。
4、先將大面劑整理成圓形,再用手按扁,用擀麪杖擀成一個圓形的大薄片,中間刷上一層食用油,邊緣的地方不需要刷油。
5、撒上一層椒鹽粉,上面再放上一層擀好的麪餅,刷上一層油,撒上椒鹽,依次按照這個做法,將所有的面劑放完。
6、最底下一張麪餅,邊緣的地方刷上一層清水,再向上摺疊起來,把小麪餅包起來。
7、做好之後放在蒸鍋中,蓋上蓋子鬆弛半個小時。
8、時間到之後明顯膨脹變大了,開大火蒸20分鐘,時間到之後關火再燜5分鐘。
9、電餅鐺預熱刷油,放入蒸好的千層餅,勤翻面,烙至兩面金黃酥脆,就可以出鍋了。
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