蒸素丸子的家常做法竅門
1、食材:芋頭,麪粉,澱粉,辣椒粉,葱花,食鹽,十三香。
2、先準備兩個芋頭,把芋頭清洗乾淨,去掉芋頭外皮,然後再切成小塊狀,放進盤子裏上鍋蒸熟,蒸熟後的芋頭拿出來,放進大碗中,用擀麪杖,搗成芋頭泥。
3、搗成芋頭泥之後,切點葱花放進去,再加點十三香,食鹽,進行調味,喜歡吃辣的加點辣椒粉。
4、攪拌均勻之後再往裏面加入麪粉和澱粉,麪粉和澱粉的比例1:1,先充分攪拌成絮狀,然後再下手,揉成一個偏軟的麪糰。
5、再從麪糰上面揪下來,一個個的小劑子,放在手心裏團圓,團成丸子的形狀備用,團丸子的時候有點粘手,可以適量的沾些麪粉,防粘。
6、鍋中放油,油熱之後把丸子放進去,中小火慢炸,炸制的時候也要不停地翻動,讓它受熱均勻,炸至表面金黃,就可以控油撈出了。
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