如何做很多麻薯,麻薯的做法
1、材料準備:麻薯預拌粉200克、黃油40克、細鹽2克、水70克、全脂奶粉5克、雞蛋80克、黑巧克力50克、細砂糖15克、淡奶油250克。
2、做法步驟
(1)巧克力切碎,放入打蛋盆備用。
(2)淡奶油倒入奶鍋中,加入細砂糖,小火加熱到沸騰。
(3)將煮好的奶油倒在巧克力上,攪拌至均勻。
(4)冷卻後放入冰箱冷藏5小時以上,隔夜更好(最佳温度是冰至攝氏4度)
(5)準備好麻薯的全部材料
(6)除黃油外,其他材料用筷子混合拌勻,加入室温軟化好的黃油,揉至黃油完全被吸收,麪糰大致光滑(麪糰比較粘,一定要戴上一次性手套)。
(7)分成18克一個的小麪糰,揉圓放在烤盤裏,靜置20分鐘。麻薯烤的過程中會長大很多,所以麪糰之間一定要留足位置。
(8)烤箱170度,中層上下火,35分鐘(温度和時間請按自己烤箱實際調整);出爐晾涼,將冷藏的巧克力奶油取出,打發到9分,打發完成的奶油應該是濃稠、輕盈、順滑;裝入裱花袋(裱花嘴可用小圓嘴或者泡芙專用裱花嘴)
(9)從麻薯底部將奶油擠入,完成可以享受美味了。
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