蘿蔔粄粘米粉的比例
1、主料:粘米粉300克、白蘿蔔600克、清水600克、臘腸2根、幹香菇10克;輔料:姜適量、鹽3克、白糖15克、色拉油適量。
2、300克粉加入400克清水,攪拌均勻。白蘿蔔一根,去掉根部和頭部比較硬的部位,用擦絲器擦成細絲。蘿蔔絲的重量是600克。
3、香菇提前泡發。
4、臘腸切小粒,香菇擠幹水分,切成小塊,姜切成末。
5、炒鍋不放油,放入拉長煸出油脂,再下入薑末和香菇末翻炒一下。
6、加入蘿蔔絲翻炒。
7、加入鹽、白糖和120克水,煮一會至蘿蔔絲變軟。
8、倒入剛才拌好的蘿蔔糕糊。
9、關火後再用鏟子翻拌的更均勻一些。
10、繼續攪拌,使蘿蔔絲混合均勻,成為半熟的粘稠的糊狀。
11、把拌好的蘿蔔糕糊裝入學廚9寸深盤裏面,用刮刀刮平,分量剛剛好。
12、送入烤箱,選擇純正模式,蒸1個小時。
13、蘿蔔糕涼透之後,切成片狀。
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