梅乾菜蒸肉怎麼做好吃
1、食材:五花肉800g,梅乾菜60g,姜3g,八角2個,幹辣椒十個,香葱適量,生抽一湯勺,蜂蜜一湯勺,料酒兩湯勺,鹽適量,五香粉一茶勺,老抽一湯勺。
2、梅乾菜洗淨泥沙提前一個晚上浸泡就好,一定要泡透,不然蒸出來會硬。
3、買肉的時候儘量買形狀好的,這樣等下好切一點,形狀也會好看,買回來的五花肉浸泡半小時去血水,然後鍋內上水,放入五花肉和少許料酒,水開後用温水沖洗乾淨泡沫
4、老抽一湯勺和一湯勺蜂蜜混合,用刷子均勻的刷在肉上,醃製十分鐘左右。
5、醃製好的肉肉用廚房紙把表面的水分擦淨,不然等下煎的時候油會濺出來鍋裏放油小火煎至金黃色即可。煎肉的時候一定要先皮往下,煎的老一點,會有虎皮的感覺。
6、葱薑蒜切末備用,稍微切得細一點,乾紅辣椒用冷水過一下備用。
7、炒鍋上油,放入葱薑蒜末,還有八角幹辣椒一起爆香。
8、倒入泡好的擠幹水的梅乾菜,放入生抽一湯勺,少許鹽,五香粉,料酒兩湯勺,炒均勻小火收幹汁備用。
9、將炸好的五花肉切片,厚薄隨意,哈哈反正我家不喜歡太薄的,吃起來沒有感覺,還有人説會不會膩,雖然我平時不吃肥肉,但是這道菜木有肥的還真不好次呢。然後均勻的碼放在碗底,記住皮朝下。
10、邊角料也不要浪費,繼續碼在上面或者周圍一圈,最後鋪上炒好的梅乾菜,上鍋蒸或者砂鍋煨兩小時。
11、濾掉湯汁在另一個碗裏備用,梅菜扣肉倒扣在盤子裏,剩餘的湯汁勾芡澆在肉上面即可。
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