油燜金針菇
1、將金針菇洗乾淨,用刀切掉根部,撕成一把一把的。葱、小米辣、蒜洗乾淨切好備用,注意,蒜要切成蒜末。
2、一勺蠔油和兩勺水混合化開,再加入生抽一勺,糖1/3勺,鹽1/3勺,攪拌均勻。
3、熱鍋倒油,多放一點油。等油熱了之後,放入切好的蒜末、葱花、小米辣,調小火炒香。
4、蒜末變成金黃色時盛出備用,鍋裏的油留着下一步煎金針菇用,這樣能最大限度的放大香味。
5、將金針菇放入蒜油鍋中用中火煎,注意用鏟子把一大把金針菇攤平些,以便更好地與鍋接觸,一直煎到金針菇變軟並且兩面金黃。
6、倒入調好的碗汁兒,開大火蓋上鍋蓋,稍微燜個半分鐘左右就可以了,注意觀察湯汁,不要幹鍋。
7、裝盤,在金針菇上撒入剛才炒好的配料,好吃的油燜金針菇就做成了。
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