草莓乳酪塔的烹飪技巧
1、主料:低筋粉250克、黃油100克、糖粉70克、蛋液50克、蔓越莓幹50克。
2、輔料:淡奶油100克、乳酪80克、白砂糖12克、草莓適量。
3、做法:
(1)黃油軟化到用手指可以輕輕壓扁,放入糖粉。
(2)攪打到順滑。
(3)分3次加入蛋液,每次都要等蛋液和黃油完全融合再放下一次。
(4)充分攪拌到羽毛狀。
(5)篩入低筋粉。
(6)翻拌到無干粉。
(7)加入蔓越莓幹揉成團。
(8)把麪糰分成40克左右的劑子,壓成片放到蛋撻模具中,用叉子扎空。我做得時候弄得量少了,配方中給出的是12個的量。
(9)放上點豆子以防止烤的時候塔皮鼓起了。我因為弄得少,空的地方也放了豆子,以保護模具。
(10)烤箱160度,上下火預熱完成後,入烤箱烤18分鐘。
(11)烤好後把豆子倒出來。塔皮脱模晾涼備用。
(12)淡奶油加白砂糖攪打。
(13)攪打到不流動的狀態時加入自制的乳酪。沒有自制乳酪可以用奶油奶酪代替。
(14)攪拌到可以裱花的狀態,裝入裱花袋。
(15)把打發的乳酪擠入塔皮裏,草莓切開擺上,就可以享用啦。
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