如何用爐子烹製帶骨豬排
方法1:油煎豬排
1、平底鍋加熱黃油。爐子開中火,平底鍋中加入黃油或者橄欖油加熱,直到黃油融化或者植物油光滑地鋪滿整個鍋底。
2、豬排兩面調味。豬排兩面撒上等量的鹽,黑胡椒粉,幹香料和大蒜粉或洋葱粉。輕拍豬排使其吸收調料。
3、把豬排放入燒熱的平底鍋煎,每一面2分鐘,或者煎至兩面棕色。 豬排烹製得過幹會影響口感,有幾個方法可以避免這種情況。熱鍋下肉就是最簡單的方法之一。快速成熟的表面會形成一層屏障鎖住水分。
4、把平底鍋的温度降到中等,蓋上平底鍋,再煎5-10分鐘。檢查豬排是否成熟可食用。用肉類温度計檢查豬排最厚的中心,温度至少要達到145華氏度(63攝氏度)才可以食用。
如果你沒有肉類温度計,你可以切開豬排最後的地方。如果肉是白色的,那就可以吃了。
5、趁熱吃。豬排冷卻大約三分鐘就可以享用啦。
方法2:香煎醃豬排
1、混合調味汁。在一個大塑料袋裏加入蘋果醋、油、鹽和胡椒粉。 如果你擔心塑料袋漏液,可以加入豬排後把塑料袋放在盤子或者燒烤盤上。
如果你沒有足夠大足夠厚的塑料袋,你可以跳過上面的步驟,直接把上述調料加入燒烤盤。
2、把豬排放入調味汁裏。密封塑料袋,讓調味汁淹沒豬排。如果使用玻璃燒烤盤,可以在放入豬排後輕彈盤子,讓豬排每一面都粘上調味汁。燒烤盤上覆蓋保鮮膜或者鋁箔紙。
3、醃4-8小時。 醃製時把豬排放入冰箱。每隔一段時間翻動塑料袋或者豬排,確保豬排各個部分醃製均勻。一般來説,醃製時間越長,豬排越多汁柔軟。不過如果醃製時間過長,豬排也可能變硬。醃製時間最好不要超過8-12小時。
4、在大平底鍋里加熱黃油。把黃油或者植物油放進平底鍋,在中火上加熱,直到黃油融化或者植物油光滑地鋪滿整個鍋底。
5、加入碎大蒜。加入大蒜不停翻炒一分鐘炒香。炒出香味大蒜變成微褐色即可。 大蒜在炒時需要不停翻動。因為大蒜很容易燒焦,幾秒鐘不管就會變黑。如果大蒜不小心炒焦了,把鍋從火上端下來,冷卻後清洗乾淨大蒜和油重新炒。
6、加入豬排,每面大約加熱5-8分鐘。 檢查豬排是否成熟可食用。用肉類温度計檢查豬排最厚的中心,温度至少要達到145華氏度(63攝氏度)才可以食用。
如果你沒有肉類温度計,你可以切開豬排最後的地方。如果肉是白色的,那就可以吃了。
如果你使用的調味汁裏有帶色的調料,那麼你的豬排也會染上顏色,所以豬排成熟時看起來就不是白色。如果豬排裏面看起來不是粉色的或者不像"橡膠"一樣,那也是可以吃的。
7、趁熱吃。豬排冷卻大約三分鐘就可以享用啦。
方法3:紅燒豬排
1、大平底鍋里加油燒熱。把橄欖油或者植物油放進平底鍋,在中火上加熱,直到植物油光滑地鋪滿整個鍋底。
2、豬排兩面調味。豬排兩面撒上等量的鹽,黑胡椒粉,意大利調味粉。輕拍豬排使其吸收調料。
3、把豬排放入燒熱的平底鍋煎,每一面2分鐘,或者煎至兩面棕色。煎燉豬排的方法可以避免豬排失去過多水分。煎豬排時快速成熟的表面會鎖住豬排中大部分水分,與此同時燉煮過程中豬肉還會吸收額外的水分。
4、加入雞湯。在平底鍋中加入雞湯,保持微沸狀態。微沸燉煮之前大火煮開雞湯30-60秒。通過這個方法,雞湯將會有很多時間達到合適的温度。
5、燉煮。蓋上平底鍋,調至中火,燉煮20-25分鐘。 檢查豬排是否成熟可食用。用肉類温度計檢查豬排最厚的中心,温度至少要達到145華氏度(63攝氏度)才可以食用。
如果你沒有肉類温度計,你可以切開豬排最後的地方。如果肉是白色的,那就可以吃了。
如果你使用的調味汁裏有帶色的調料,那麼你的豬排也會染上顏色,所以豬排成熟時看起來就不是白色。如果豬排裏面看起來不是粉色的或者不是那麼有彈性,那也是可以吃的。
6、趁熱吃。豬排冷卻大約三分鐘就可以享用啦。
素材
油煎豬排
四人份
四塊帶骨豬排一湯勺(15ml)黃油或者橄欖油
1/2茶勺(2.5ml)鹽
1/4 茶勺(1.25 ml)大蒜粉或洋葱粉
1/4 茶勺 (1.25 ml) 黑胡椒粉
1 茶勺(5 ml)幹香料(歐芹、香菜、百里香、迷迭香或者牛至)
香煎醃豬排
四人份
四塊帶骨豬排4 湯勺(60 ml) 蘋果醋
2 湯勺 (30 ml) 橄欖油
1 茶勺(5 ml)鹽
1/2 茶勺(2.5 ml)黑胡椒粉
1 瓣蒜,切碎
2 湯勺(30 ml) 黃油或者植物油
紅燒豬排
四人份
四人份1 茶勺(5 ml)鹽
1/2 茶勺(2.5 ml) 黑胡椒粉
2 湯勺(30 ml) 意大利調味粉
1 湯勺(15 ml)植物油或者橄欖油
1 杯 (250 ml) 雞湯
炸豬排
四人份
四塊豬排6 杯(1.5 L) 植物油
1/2 茶勺 (2.5 ml) 大蒜粉
1/2 茶勺 (2.5 ml) 鹽
1/2 茶勺 (2.5 ml) 黑胡椒粉
1/2 茶勺 (2.5 ml) 辣椒粉
1 杯 (250 ml)乳酪
1 杯 (250 ml) 普通麪粉
1 個雞蛋
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