怎麼製作酸菜牛肉
1、主料:東北酸菜。
2、配料:牛裏脊肉。
3、調料:鹽、味精、雞粉、白胡椒粉、大料、葱花、蒜片、料酒、小蘇打粉、澱粉、香葱段、幹辣椒節。
4、將東北酸菜切絲洗淨備用。
5、將牛裏脊改刀成薄片,沖水洗淨,加入鹽、味精、料酒、小蘇打,醃製後加水澱粉上漿備用。
6、鍋上火加入底油,燒熱下入大料煸炸香,下入葱片、蒜片,爆香,下入酸菜炒透加入鹽、雞粉,繼續炒勻,加入熱水燒開,加入胡椒粉調製成鹹鮮微辣口味,燉制3分鐘後,將酸菜撈出盛入湯碗中。
7、鍋中原湯再次燒沸下入漿好的牛肉,待牛肉剛好變熟後,去浮沫,將牛肉連湯倒入湯碗酸菜上,最後將香葱和辣椒節放在上面,燒熱油澆在香葱辣椒上即可。
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