如何做美味的焦糖布丁
部分1:製作焦糖和布丁液
1、準備好烤盤或者布丁杯作為模子。模子可以選擇用9英寸的(約23釐米)烤盤或者布丁杯,材料最好選擇陶瓷的,這樣烘烤後會比較容易取出布丁。模子內層要噴上烹飪噴霧劑或者塗上黃油以防布丁粘壁。
2、製作焦糖。把砂糖和水放進小鍋內,用中火加熱,讓糖慢慢焦化,過程大概需時10到15分鐘。為防糖漿過熱,你需要不斷攪拌。看到糖呈液態且變金黃色時便可移開,如果煮過頭了,糖便會燒糊。
煮好後不要放太久,不然會硬化,難以倒出。
3、把焦糖倒進烤盤或者布丁杯這些模具裏。稍稍傾斜容器,讓焦糖均勻倒在容器底部,倒的時候要小心,以免燙傷。讓焦糖靜置10多分鐘,再倒進布丁液。
4、打發布丁液。拿一個攪拌碗,倒入煉乳和淡奶,充分攪拌,然後把雞蛋打進碗裏,一次一個,打發均勻,完成後的蛋液必須是呈稀鬆柔滑的糊狀。注意雞蛋和牛奶要充分拌勻。或者根據個人喜好,可添加一茶匙的香草或檸檬香精,風味更佳。
5、把準備好的布丁液倒進烤盤或布丁杯。倒入焦糖後要先靜置十分鐘,再倒進布丁液。
部分2:烘烤
1、烤箱預熱至攝氏175度(華氏350度)。
2、自制雙層蒸鍋。雙層蒸鍋可以為布丁液提供恆濕環境,讓其均勻受熱,防止成型的布丁開裂。我們可以自制一個類似這樣效果的蒸鍋,只需一個可以放進布丁模子大小的闊口平底鍋,倒進熱水,再放入裝有布丁液的烤盤或布丁杯即可。注意不要加太多水,以防水溢出,布丁液沾染到鍋裏的水。
用那種烤肉的鍋作蒸鍋用也是不錯的選擇。
3、烤布丁。把蒸鍋放進烤箱的架子上,烘烤約一小時。你可以搖一下鍋,如果蛋液呈固態,布丁就好了,如果還有液體流出,就再多烤一會兒。每十五分鐘要看一下鍋裏的水有沒有沸騰,防止布丁烤過頭,口感變老。如果看到水開始沸騰,就加點冷水。
布丁烤完後要放在桌子上冷卻約10分鐘。
素材砂糖三分之一杯;
雞蛋七個;
煉乳400克;
淡奶380克
-
如何挑選鳥蛤
1、在挑選鳥蛤的時候,一定要仔細的觀察一下烏蛤表面的顏色,經過處理的烏蛤和沒有經過處理的顏色是存在一定的差異的,如果是新鮮的烏蛤一般是巧克力色的,但是如果是深巧克力色的品質會比較好一些。2、新鮮的烏蛤的殼體相對來説是比較完整的,沒有任何破損的情況,而且雙...
-
菌包的製作方法,菌包的製作方法與步驟
1、豬肉末里加入黃酒,鹽,生抽,黃豆醬按順時針方向攪拌有粘性,菌菇用清水泡軟後洗淨。2、把洗淨的菌菇撕成小塊倒入破壁機內,把泡過的紅椎菌的水也倒入。3、直接選擇攪拌,速度選擇9攪拌至細膩即可。4、把攪拌好的菌菇倒入豬肉末裏再一次攪拌均勻。5、麪粉里加入酵母,泡...
-
青蟹一般要煮多久能熟
1、青蟹水煮時間大概是15-20分鐘左右,為了消滅寄生蟲以及高温消毒。2、首先要將青蟹清洗乾淨,包括它的鉗子、腹部等,水開下鍋煮,在鍋中放入薑片和少量的鹽可以去除螃蟹的腥味。青蟹味道比較鮮美,可以水煮,可以蒸,味道都是不錯的。...
-
中筋麪粉做饅頭的步驟和方法
1、用料:中筋麪粉500克、糖40克、酵母5克、油5克、水280克;2、麪粉中加入糖,酵母和油,攪拌一下;3、麪粉中倒入水,一邊倒入,一邊用筷子單向攪拌,直至無干粉,全是面絮。把散開的面絮揉成麪糰。4、蓋上保鮮膜靜置5分鐘,讓麪糰鬆弛。用手掌跟的地方揉麪團,搓出去,折回來(像洗衣...