如何烹飪日式炒飯
部分1:準備
1、煮4杯白米或黑米飯。煮飯一般水和米的比例是2:1。煮的時間要根據米的顏色和硬度。一般來説,先煮沸水,加入米,小火煮20-40分鐘不用攪拌。閲讀米的包裝,參照烹飪説明。用香米來炒飯口感更好。如果沒有,可以選擇長米。
還可以用燉鍋事先煮飯,小火燉3小時。
2、冷藏米飯。冰鎮過後的米飯更適合炒飯。提前一天準備好,實在沒時間的話,冷卻幾小時也可以。
3、切碎蔬菜。因為米飯在高温下很快就炒好了,所以要預先準備好蔬菜。把蔬菜在不同的碗裏歸類,按照所需烹飪時長。比如,洋葱、蒜、胡蘿蔔放在一個碗,豌豆和青豆一個碗,香料和醬料一個碗。
4、炒蛋。在平底鍋內用中火炒兩個蛋。然後離火,切碎。雖然雞蛋後加,烹飪其他食材前先準備好炒蛋比較方便。
5、烹飪你想加入炒飯的肉類。雞肉、裏脊、牛肉、蝦都是很好的蛋白質來源。先烹飪好,達到理想的軟硬程度再和米飯混合。肉需要切碎才能加入炒飯。
部分2:炒飯
1、熱鍋。炒飯前先把鍋燒燙。用中高火,具體根據你用什麼鍋。
2、加黃油。日式料理大部分使用黃油,相對於其他油,黃油更能襯托食材的原味。加熱黃油至融化,不要焦。
3、嫩煎洋葱、蒜和胡蘿蔔。讓蔬菜均勻分佈在鍋裏,炒勻。煎幾分鐘,直到洋葱變透明。
4、加入其他蔬菜。加入豌豆、青豆、玉米等其他蔬菜。還可以選擇辣椒、蘑菇、花菜、西葫蘆、南瓜、甘藍、菠菜等。 炒幾分鐘,直到蔬菜變軟。
5、把米飯攤在蔬菜上。然後米飯和蔬菜炒勻。用中高火。
6、把米飯和蔬菜炒成金黃色。不斷攪動,不要一次加太多食材,否則會成塊。
部分3:收尾
1、加入蛋白質和香料 當米飯均勻上色後,加入鹽、胡椒、香料、切碎的炒蛋和肉類。繼續翻炒,讓所有食材的味道混合。可以加入芝麻鹽調料。它是一種鹽、海藻、糖、芝麻的混合調料,進口超市的食品區可以買到。
2、淋芝麻油和醬汁,如豆瓣醬或海鮮醬。這些調料要在炒飯離火後加入。
3、分成幾份。把炒飯盛入碗或盤中。用熟芝麻或綠洋葱裝飾,配上豆瓣醬或拌飯醬。
4、趁熱享用。 如果需要再次加熱,則使用炒鍋,不要用微波爐。
小提示配方推薦一:加入切碎的雞肉、胡蘿蔔、炸豆腐、蘑菇、牛蒡,和豆瓣醬、米酒、糖一起翻炒。
配方推薦二: 加入煙燻金槍魚,這個口味更日式。
素材4杯冷的白米或黑米飯
2個炒雞蛋,弄散
2湯匙胡蘿蔔,切碎
半杯洋葱,切碎
其他蔬菜,如玉米、青豆、辣椒等
1.5湯匙黃油
2湯匙豆瓣醬或海鮮醬
1茶匙芝麻油
鹽和胡椒,適量
肉或豆腐(可選)
其他調味料,適量
-
西紅柿排骨的烹飪方法
1、材料:西紅柿2個、番茄醬適量、排骨300克、冰糖適量、鹽適量、油適量。2、西紅柿去皮切丁,排骨在清水中適當的泡一泡,然後洗淨。3、洗好的排骨需要用開水煮5分鐘,撈起用涼開水衝去血水、血沫備用。4、把鍋燒熱髮油,放入西紅柿丁,炒半熟時加入冰糖,之後加水,水開後放...
-
怎麼做幹鴨子好吃
1、一隻風乾鴨,大蒜,生薑,花椒,蘿蔔,生抽,鹽,油。2、將風乾鴨用刀剁成小快,提前放入水裏浸泡一個小時,然後撈起來瀝乾。3、白蘿蔔切快,生薑和大蒜分別切好備用。4、油鍋燒熱,大蒜生薑入鍋爆出香味,鴨肉倒入進去大火爆炒,多炒一會可以把鴨肉裏面的油炸出來,因為鴨肉本身很多脂...
-
西式烹飪技巧
1、西餐中會使用到很多香料,比如九塔香,迷迪香,香茅等等,這些香料買回來,我們應該把它密封儲存在陰涼,通風的地方,不要放到温度高的地方否則會讓香氣散失。2、再切碎香料的時候,我們可以加少許的鹽,這樣可以防止,香料到處亂飛亂濺。3、在做蔬菜沙拉的時候,為了保持爽脆的...
-
製作涼拌蒜苗的方法
1、原料:香油5.0g、蒜苗200.0g、精鹽5.0g、雞精5.0g、豆瓣醬10.0g。2、上好的蒜苗掐頭去尾。3、燒開清水,將蒜苗進行氽燙,一兩分鐘就好,太久蒜苗會軟爬爬的不好吃了。4、撈出瀝乾水,每根蒜苗用手撕成四半(更細也可以)。5、再依次加入精鹽、雞精、香油、豆瓣醬。6、拌...