祕製檸檬炸雞翅的做法步驟
1、準備用料。雞中翅、檸檬、鹽、花椒粉、辣椒粉、白糖、雞蛋、澱粉、麪包糠。
2、雞中翅放水中化凍,浸泡發白,撈出沖洗乾淨,用手擠幹水分。
3、然後兩面打上一字花刀,方便醃製時入味。
4、檸檬用鹽搓洗乾淨,用刨絲刀將檸檬皮削下來切碎,對半切開,擠出檸檬汁。
5、雞翅放盤中,加入檸檬汁,鹽,花椒粉,白糖,黑胡椒粉,抓拌均勻後封上保鮮膜冰箱冷藏,醃製2小時以上。
6、雞蛋打散備用,澱粉和麪包糠分別備好。
7、將醃好的雞翅放澱粉中轉一圈,再雞蛋液裏泡,然後麪包糠裏再打個滾。
8、雞翅全部都裹上面包糠後放盤中備用。
9、起鍋倒油,油温7層熱時,將雞翅放油鍋中炸了,中大火慢炸,中途要翻面。
10、炸至兩面金黃,撈出再將油温升高,復炸一下,再撈出控油即可。
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