燒帶魚的做法,帶魚怎麼燒才好吃呢
1、原料:香菇、帶魚。調料:葱、姜、蒜、桂皮、幹辣椒、八角、小茴香、香葱、鹽、胡椒粉、紹酒、白糖、醬油、醋。
2、帶魚洗淨(帶魚去腥的關鍵:用鋼絲球去掉白色的膜要不一會炸的時候滿鍋都是還會很腥的)切段,香菇沏花;
3、帶魚用花椒、鹽、紹酒、胡椒粉醃漬;
4、帶魚不粘鍋的關鍵鍋燒再放油燒製6六成,再將帶魚放入,鍋是熱的就不容易粘鍋,最好不放澱粉,要不燒得時候就容易脱下來一層面衣,炸制兩面金黃撈出,瀝油待用;
5、鍋留底油煸香葱薑蒜,投入花椒大料、桂皮、幹辣椒、小茴香放入桂皮烹入醋料酒,加少許開水放入香菇,改中火燉10分鐘後加鹽、胡椒粉、白糖調味。大火收汁裝盤,撒紅椒絲香菜末即可。
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