砂鍋魚頭煲的製作方法

1、準備好所有的材料，魚頭洗淨瀝乾水，洋葱紅辣椒切小塊，香菜、葱切段，薑切片，大蒜拍碎去皮備用。炒鍋燒五成熱，用薑片底部抹擦一遍。

2、倒入50-80克左右油燒七熱，放入魚頭、薑片，均勻撒上適量的鹽，中小火煎至金黃色翻面。另外一遍魚頭也煎至表皮金黃，轉最小火倒入老抽、蠔油、米酒，用勺子小心移動魚頭，讓其均勻上色。

3、倒入辣椒、大蒜。鍋放在爐灶上燒熱，放入切好的洋葱塊墊底，倒入調好味的魚頭，蓋上蓋子中火悶7-10分鐘。

4、放上香菜、葱段，蓋上蓋子悶1分鐘左右即可。