鑑別大米好壞的方法,如何判斷大米的好壞
1、辨別新米與陳米新米色澤新鮮,可以見到少量青綠米粒,有清香氣味,飯粘性大,口味鮮香;陳米顏色稍灰白,光澤少,表面有粉狀物或白紋溝,並伴有少量黃米粒及雜質。陳米口味及營養價值均不佳。
2、看米的硬度。表面光亮、整齊均勻、硬度大的米為優質米,其蛋白質含量高;硬度低,易於壓碎的大米,質量差。若米中灰粉多,並能用手掌碾成粉狀的,其蛋白質已開始變質,為劣質米。
3、從“爆腰”來鑑別。栽培學將米粒表面出現的橫裂紋叫“爆腰”。一般優質米在米粒表面上很少有橫裂紋。“爆腰”越多的米質量越差,蒸煮後常常出現外爛裏生的夾生飯,口味差,營養價值低。
4、從“腹白”來鑑別。“腹白”是米粒腹部有一塊不透明的小白斑,位於米的中心部位的叫“心白”,位於米粒外腹部的叫“外白”。“腹白”小的米,表示成熟極高,是籽粒飽滿的稻穀加工而成的,質量好。“腹白”大的米,是籽粒不飽滿不易成熟或含水量過高的稻穀加工成的,質量差。
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半杯茶是暗示何寓意,半杯茶是暗示什麼意思
1、半杯茶的意思是在斟茶時只用將茶斟七分滿,人們在品茶時,通常是用燒開的熱水來泡茶的,將茶湯倒滿會導致茶杯温度過高,讓人無法品茶。2、因此將茶湯斟至七分滿,既是為了讓客人方便品茶,同時也是為了讓人在品茶時能夠盡情品味茶的香氣、口感、滋味。...
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家常湯的烹飪方法
1、紫菜湯。原料:幹紫菜25克、精鹽、味精、葱花、麻油。做法:將幹紫菜泡發,用清水洗去泥沙。鍋內加適量水燒沸,放入紫菜燒一會,加入精鹽、味精、葱花調好,淋入麻油,出鍋即成。2、海鮮湯。材料:白菜半棵、碎乾貝10個、油2茶匙、枸杞10克、幹蝦米1大匙、水澱粉1湯匙、海...
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韭菜丸子湯的家常做法,怎樣做韭菜丸子湯
1、把韭菜洗乾淨,之後切成“小段”(切碎)。之後放置盤中留用。2、把準備好的西紅柿,也切碎。然後,把青椒也切碎。3、之後用刀背把瘦肉“切碎”,然後再用刀刃切碎。4、之後把青椒,韭菜還有肉,倒入盆中,混合。5、然後加入少許的鹽、耗油,攪拌。6、之後再把準備的雞蛋,打入到...
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新鮮春筍焯水要焯多長時間,製作春筍焯水時間
1、做春筍前最好能在沸水裏先焯一下,大約煮1-2分鐘,甚至可以煮更久一些,以軟化粗纖維,有助消化。2、這樣既可以去除春筍的澀味,吃起來更爽口,還能讓70%的草酸流失。草酸容易和體內的鈣形成草酸鈣,在體內沉積,導致結石,也會加重結石患者的病情。...