蒸壽桃饃怎麼做
1、食材:中筋粉1袋、水1盆、酵母粉1袋、抹茶粉1袋、紅曲粉1袋。
2、用少量水將酵母粉浸泡幾分鐘,然後以適量水將面和成麪糰。
3、扒開面團內部有蜂巢狀組織就可以開始做了。因為要做造型,不要等到蜂巢組織太大了。
4、麪糰放案板上,加入麪粉用力揉搓。
5、揉至麪糰切開,沒有孔洞。
6、將揉好的麪糰均勻分成小份。
7、再次加入麪粉揉。
8、先揉成普通饅頭形狀。
9、雙手轉動麪糰,將饅頭捏成桃子形狀,用勺子的把壓出桃子中間的痕。
10、取一小份麪糰,加點抹茶粉揉搓均勻。
11、取一點綠麪糰隨意做成葉子形狀,用勺把壓出葉痕。
12、桃子和葉子組合在一起。用幹毛刷活一點紅曲粉輕輕地刷在桃嘴部分。用毛刷活幹粉從桃嘴由下往上刷,最後用刷子輕輕在桃嘴部分點動,使粉從刷毛自然流下。如果想小清新一點,可以在紅曲粉中混入ー點點,注意是一點點麪粉,效果會更自然一點。
13、水開後蒸25分鐘,關火虛蒸5分鐘再開蓋。二次醒發的時間不要太長,蒸以前最好再輕壓一次桃痕,不然蒸完就直接還原成饅頭形狀了。
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