肚包雞
材料
豬肚:1個;雞肉:適量; 桂圓: 適量;枸杞子: 1小撮; 醋:適量;麪粉:適量;花椒:適量;八角:2個;葱:5克;姜:5克;胡椒粉:適量;
肚包雞的做法
豬肚一個,用清水洗二遍,加醋和麪粉不停地揉搓豬肚來去掉異味和粘液,再用清水洗乾淨
豬肚翻過來,在放有花椒和大料的水裏煮半小時,然後把豬肚撈出泡在清水裏,湯倒掉。豬肚翻過來煮是為了保護豬肚表面的油在煮的過程中別跑到外面去。這些油可是好東西
雞肉剁成小塊,豬肚也切成小塊。準備葱段,枸杞,桂圓乾,薑片。如果你有蘑菇也可以放一些蘑菇和紅棗,湯的味道會更好。這道菜在飯店的做法是把整隻雞包在豬肚裏,煮熟後切成塊再回鍋煮,自己家怎麼方便怎麼來吧,最後的結果都是一樣的
鍋里加清水,把雞肉和肚塊還有枸杞等輔料倒進去,撒一些胡椒粉,大火燒開,小火燉一小時,美味的肚包雞就可以出鍋了
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