小胳是什麼美食
1、在政和縣東平鎮,逢年過節辦酒席,酒桌上必不可少的第一道菜就是小胳,有“無小胳不成席”之説。製作小胳主要原料是肥膘肉、木薯粉、白糖、豆腐、雞蛋或鴨蛋,蛋是用來烙成薄餅做皮,其它四樣和在一起做成餡。通過蛋攤成皮包的小胳,才顯得橙黃晶亮。
2、小胳的製作過程非常講究。制餡。制餡是關鍵,將肥膘肉剁成肉醬,豆腐搗爛,在大盆中和着木薯粉加少量白糖用力拌勻,待用。
3、做蛋皮。將蛋打在小盆中,加適量的水、鹼,用筷子打勻,等鍋七分熱,用肉油潤好鍋將打好的蛋液在鍋中淋個來回,成一個圓蛋皮均勻且薄,起鍋後的蛋皮攤平放好。
4、是包裹。拿來約三十公分長的半圓竹筒,灑上適量水澱粉,將蛋皮附在竹筒中,把肉餡臽進竹筒,包好蛋皮,小胳成形了。
5、最後一步是清蒸。將包好的小胳放入蒸籠中猛火蒸上一小時,成熟出籠後的小胳色澤鮮亮、香氣誘人。切成片狀擺放在盤子中,金黃剔透。
6、蒸好的小胳切成一小節。
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番茄醬做糖醋汁的比例
1、番茄醬材料,新鮮番茄1000克,橄欖油60毫升,蒜1瓣(切成蒜末),洋葱100克(切成洋葱碎),小紅辣椒1個(切小粒,不喜歡食辣的可以省略),法國香菜25克,九層塔25克,鹽,胡椒適量。2、糖(最好用棕黃色的砂糖,如果沒有就用普通的砂糖代替)10克,醋30毫升。放鍋內煮沸,直至最後汁液僅剩...
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家庭簡單的肉醬的做法步驟
1、準備用料。牛肉、葱、姜、蒜、豆豉、辣椒麪、熟芝麻。2、牛肉,用清水洗淨,把它切成大小均勻的小粒狀。3、把姜蒜剁碎,大葱也剁碎備用。豆豉其中的一半剁碎,另一半留着備用。4、熱鍋冷油油温七成熱的時候,將切好的牛肉粒放入鍋中。5、用中小火炒出牛肉中的水分,這...
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鴿子湯做法步驟
1、食材:鴿子,枸杞,大棗,花椒,桂皮,香葉,葱,姜,鹽,料酒。2、鴿子買的時候讓商家去掉羽毛,回家用清水清洗一下,洗去血水,去掉殘留的羽毛。3、鴿子用剪刀剪成小段,再次清洗乾淨。4、砂鍋內加適量的水,涼水下入鴿子塊,加入適量的料酒,大火煮開。5、煮開後,用勺子撇去浮沫。6、下入大...
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漢堡怎麼做簡單又好吃,在家怎麼做漢堡簡單又好吃
1、食材:豬排,牛排,捲心菜適量,漢堡殼,生菜,沙拉醬。2、把上面的蔬菜和水果洗乾淨之後放在一旁備用。3、將豬排和牛排下炸熟之後過濾掉多餘的油放在一旁備用。4、準備一個碗,把沙拉醬和蔬菜放在一起攪拌均勻,蔬菜需要提前切好形狀哦,這樣方便食用。5、把準備的餡料包倒...