怎麼做熱狗麪包胚
1、準備高筋麪粉160g、水160g、酵母2g、高筋麪粉500g、糖60g、鹽8g、酵母8g、雞蛋1個、水260g、黃油60g。
2、將波蘭酵頭的全部材料混合均勻,蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏一夜。
3、從冰箱取出冷藏一夜的波蘭酵頭,表面充滿大氣泡即為發酵完成。
4、將除去黃油以外的主麪糰材料放入攪麪缸,再加上波蘭酵頭,攪拌成團後,加入黃油,繼續高速攪拌至麪糰出筋膜,蓋上保鮮膜在室温下進行第一次發酵。
5、待發酵至3倍大,用手指蘸麪粉,在麪糰上戳一個洞,抽出手指,洞不回縮即為發酵完成。
6、將發酵好的麪糰進行排氣,等分20份,每份大約60g,分別滾圓後,蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
7、將鬆弛好的麪糰分別擀成長方形,捲成長條狀。
8、將卷好的麪糰分別放入熱狗模具,並一起送入烤箱進行最後發酵,烤箱底部需要放一碗開水,以保證發酵所需的温度和濕度。
9、將模具從烤箱中取出,烤箱開始預熱180度。
10、將烤盤送入已預熱180度的烤箱中下層,烤制18分鐘至表面金黃即可。
11、剛剛出爐的熱狗麪包坯,表面為微硬,應立即將麪包坯從模具中取出,放在烤架上放至室温,此時麪包坯亦變得極柔軟。
-
家常湯的烹飪方法
1、紫菜湯。原料:幹紫菜25克、精鹽、味精、葱花、麻油。做法:將幹紫菜泡發,用清水洗去泥沙。鍋內加適量水燒沸,放入紫菜燒一會,加入精鹽、味精、葱花調好,淋入麻油,出鍋即成。2、海鮮湯。材料:白菜半棵、碎乾貝10個、油2茶匙、枸杞10克、幹蝦米1大匙、水澱粉1湯匙、海...
-
菠蘿為什麼需要用鹽水泡
1、菠蘿它是一種營養價值非常豐富的水果,但是菠蘿裏面它含有一種刺激的物質,苷類物質,和菠蘿蛋白酶,它會分解我們體內的蛋白質,而且對人體的這種口腔黏膜和嘴脣的幼嫩的這種表皮有一定的刺激作用,所以吃菠蘿前我們要最好用鹽水泡一下,這樣的話能夠避免我們這種口腔產...
-
辣味酥條怎麼做
1、用料主料:麪粉400克、黃油40克、辣椒粉30克、孜然15克,酵母粉5克。2、酵母溶於温水中,靜置5分鐘備用。3、將除辣椒粉、孜然外的原料混合攪拌。4、揉至麪糰細膩光滑、富有彈性;再將麪糰蓋上保鮮膜,餳發20分鐘。5、用擀麪杖擀成2釐米薄厚的面片,再切成1釐米寬的長條...
-
空氣炸鍋鹽焗乳鴿的做法
1、材料:乳鴿1只(約350克)、鹽焗雞粉10克、生薑汁1茶匙、料酒1勺。2、所需的醃漬料,薑汁是直接用生薑磨末渣出汁液。3、乳鴿清洗處理好後,瀝乾水分後一隻開四件,然後加入醃料拌均勻醃漬4小時以上。4、空氣炸鍋調校195℃預熱5分鐘後。5、然後在炸鍋裏墊上錫紙,將醃漬好...