蒜薹炒八爪魚步驟,蒜薹炒八爪魚的方法
1、將八爪魚清洗乾淨,八爪魚的頭裏面要翻轉過來洗淨,摘掉八魚的的眼睛和裏面的墨汁(墨汁不摘會更鮮美,但是菜的成品會看起來不太好看)爪子的吸盤裏面很容易吸附淤泥,要着重的清洗乾淨,清洗好的八爪魚切成段,頭為了保持完整我沒作過多處理。
2、蒜薹切成和八爪魚腳差不多長的段,清洗乾淨備用。
3、鍋內倒油後,冷油放入紅椒幹,這樣紅椒的香味和辣味才成慢慢散發出來,熱油下鍋還會容易糊掉。
4、倒入洗淨的八爪魚快速翻炒。
5、再倒入蒜薹翻炒。
6、倒少許料酒去腥。
7、鍋內倒少許水,加入少許食鹽,燜蓋一兩分鐘後,即可裝盤,裝入盤中後撒上黑胡椒粉,煮八爪魚的時候火候要掌握好,不能時間久不然就老了。
8、燒好裝盤即可,蒜薹炒八爪魚就做好了。
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