蘿蔔燒羊肉的家常做法
1、主料:羊肉400克、白蘿蔔一個。
2、輔料:胡蘿蔔一個、姜一塊、豆瓣醬一大勺、葱2根、八角2個、胡南椒適量、生抽適量、胡椒粉適量、花椒粉適量、料酒一勺。
3、羊肉切塊清淨用清水浸泡30分鐘。
4、辣椒和葱切小段,薑切片,準備好花椒八角和桂皮。
5、紅白蘿蔔切滾刀塊備用。
6、羊肉焯水去下異味,放點花椒。
7、熱鍋温油,放瀝乾水分的羊肉煸炒至微微發黃,加料酒去羶。
8、把羊肉撥到一旁,有油的地方放豆瓣醬、花椒爆香,再加入青紅椒、姜塊和葱白段。
9、快速翻炒均勻入味。
10、加入紅蘿蔔塊炒2分鐘。
11、放生抽調味後倒入開水,蓋上鍋蓋中火燒20分鐘。
12、再加入白蘿蔔塊繼續燒。
13、燒至蘿蔔入味羊肉酥爛,放鹽和香菜末提味收汁關火。
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