巧克力紙杯蛋糕的家常做法
1、先來做甘納許材料,淡奶油加巧克力小火加熱至巧克力融化,攪拌均勻。
2、之後將甘納許降温,裝入容器內,蓋保鮮膜冰箱冷藏備用。
3、冷藏甘納許的時候來做蛋糕,鍋內加入淡奶油跟黃油,小火加熱至黃油融化
4、加入巧克力,用餘温將巧克力融化,如果巧克力塊比較大,不能完全融化,可以稍微加熱一下。
5、準備兩個打蛋盆,分離雞蛋。
6、蛋黃加入30克細砂糖。
7、用蛋抽快速攪拌均勻,至蛋黃顏色變淺。
8、分次加入涼透的巧克力醬,每加入一次攪拌均勻後再加入第二次。
9、巧克力醬全部加入後,蛋抽將蛋黃糊攪拌均勻順滑,無顆粒。
10、用硅麗麪粉篩過篩低筋麪粉跟可可粉。
11、蛋抽畫Z字將麪粉攪拌均勻,無干粉顆粒。
12、蛋白分次加入剩下的細砂糖,電動打蛋器打發至乾性發泡,打蛋器提起有個小三角尖,尖部有個小彎鈎狀。
13、取三分之一打發好的蛋白霜加入到巧克力麪糊中,先用蛋抽翻拌均勻。
14、之後加入剩下的蛋白霜,繼續用蛋抽翻拌均勻,最後再用刮刀將底下的麪糊翻拌均勻。
15、將翻拌均勻的麪糊裝入到裱花袋內,用刮板排出空氣。
16、將麪糊擠在硅麗馬卡龍麥芬杯內,9分滿即可。
17、入烤箱150度烤20分鐘,之後轉170度烤10分鐘,出爐涼透。
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