如何做温拌腰絲
作為西安十大名菜之一,温拌腰絲是很有人氣的一道菜,不少人都喜歡吃,這道菜很有當地的特色,温拌腰絲是從羊皮花絲演變而來,因為刀工細緻,烹調方法考究,製作出的菜餚更加的好吃,西安小吃中,這道菜餚也是出現頻率很高的。
很多吃過的人都在問,如何做温拌腰絲腰絲?自己在家裏可以做嗎?今天就教大家家常温拌腰絲的做法,喜歡就看看吧!
家常温拌腰絲的做法?
食材:
豬腰子150克,粉絲150克,木耳(幹)15克,萵筍50克
配料:
鹽3克,香油15克,醬油15克,醋10克,料酒10克,姜3克,大蒜(白皮)5克,胡椒粉2克,花椒1克
温拌腰絲的做法:
1. 將腰子撕去皮膜,用刀從中部片成兩片,除淨腰臊;
2. 然後再片成0.2釐米厚的薄片,順着腰身的長度切成細絲;
3. 將木耳用水發好,擇去雜質洗淨,切成細絲;
4. 萵筍去皮洗淨切成細絲;
5. 粉絲髮好切25 釐米長的段;
6. 姜、蒜各切成末;
7. 將腰絲放入沸水中,待其伸展開,顏色變白時立即撈出,瀝乾水分;
8. 瀝乾水分腰絲的放一容器內,加鹽、料酒、醬油拌勻;
9. 將木耳絲、萵筍絲、粉絲用沸水氽過,瀝水;
10. 瀝水後裝入另一容器內,加鹽、料酒、醬油、醋,攪拌均勻,裝在盤內;
11. 把拌好的腰絲蓋在上面,然後放蒜末、薑末、胡椒粉;
12. 炒鍋置火上,加香油,燒至九成熱時投入花椒,待其發黑,撈棄花椒,立即潑在蒜末上即成。
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