蘿蔔糕怎麼做才好吃
1、原料:白蘿蔔500克,粘米粉400克,澱粉50克,葱2棵,臘腸2條,蝦米1把。
2、調料:鹽5克,雞精5克,白糖10克,蝦油1調羹,食用油適量。
3、把500克的白蘿蔔削去皮擦成絲,擦好放入碗裏,倒入一小勺鹽抓拌均勻再醃製20分鐘。加鹽是為了殺出蘿蔔絲的水分。
4、把醃製好的蘿蔔絲擠出水分備用,起鍋燒開水,放入蘿蔔絲焯水兩分鐘,焯好撈起瀝乾水分再切碎碎的放碗裏備用。蘿蔔絲焯水是為了去除它的苦澀味。
5、把兩根臘腸切小丁,葱切成葱花,全部切好放入碗裏,同時放入一把蝦米備用。這樣蘿蔔糕的配菜就準備好了。
6、盆中倒入400克粘米粉,50克澱粉,5克鹽,5克雞精,10克白糖,1調羹蝦油,倒入400克的清水,邊倒邊用筷子攪拌均勻,把它攪成絮狀。
7、然後把全部的配菜倒入盆裏,用手充分的抓拌均勻,使粘米粉與白蘿蔔融合在一起。
8、準備一個盤子,盤子底部刷上一層食用油防粘,把攪拌好的蘿蔔糊倒入盤子裏,用手把它壓實壓平整。
9、壓好放入蒸鍋裏,蓋上蓋子水開中火蒸30分鐘。
10、把蒸熟的蘿蔔糕取出放案板上徹底的放涼,別立即切,否則切出來不完整。
11、放涼後把它脱模,再用刀把它切小塊,我把它切成小方塊方便食用,切好就可以直接食用了,想要更好的口感可以放鍋裏煎或者炸一下。
12、起鍋燒油,油温5成熱放入蘿蔔糕炸,中小火慢慢炸,把它炸至外表金黃即可撈起瀝乾油放盤子裏享受美食了。
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