河南家常醃蒜薹的方法
1、首先,我們準備一把嫩蒜薹,一掐一股水的最好,把蒜薹頭掐掉。
2、擇好以後放入清水中洗淨,然後撈出來,放在放在通風的地方晾乾水分,也可以藉助吹風機、風扇快速吹乾。
3、全部晾乾以後,切成3釐米長的小段放入盆中,多倒一些食鹽顛盆拌勻、醃製30分鐘,給蒜薹出一下水,這樣醃出的蒜薹辣味很輕,口感更脆。
4、30分鐘以後,我們看一下,蒜薹已經析出了很多水分,我們把這個水倒掉。
5、然後把蒜薹再擠一下水分,裝入無水無油的罐子裏面備用,蒜薹醃製時一定要保證無水無油,否則容易變質。
6、準備一個乾淨無水的盆子,加入青花椒一小把、幹辣椒一把、生抽40克、陳醋40克、食鹽10克、白糖40克攪拌均勻,這是醃一斤蒜薹的用量,大家醃的時候,可以以此為比例、增減用量。
7、然後把調好的醃料倒入裝蒜薹的罐子裏面,蓋上蓋子放在陰涼處,密封醃製3天就可以食用了,也可以放入冰箱冷藏醃製、口感更佳。
-
炒蘆筍要不要焯水
1、炒蘆筍需要焯水。2、原因有兩點:(1)這種烹調方式能最大限度的保留蘆筍中的維生素,避免營養大量流失,焯水後的蘆筍色澤豔麗、質地脆嫩。(2)因為蘆筍中含有草酸,進入人體血液後很容易與鈣結合,生成草酸鈣,而焯水則能去除大部分草酸,吃起來更放心。...
-
如何保存蒜水不變色
1、香油:可在蒜水的表面滴幾滴香油,可隔絕氧氣,有效防止蒜水變色。2、保鮮膜:可將盛放蒜水的容器使用保鮮膜密封保存,可有效避免蒜水變色。3、冷藏保存:將蒜水密封后,放入冰箱冷藏保存,可以減緩變色。...
-
火龍果米粥做法
1、食材:火龍果1個、大米100克、葡萄乾適量、水1100ML、蜂蜜適量;2、大米加水,浸泡30分鐘。3、鍋中放入1100ML的水,大火燒開。4、放入泡好的大米。5、大火催開後,轉小火煮30分鐘。6、先將火龍果切成厚片。7、再切成丁狀。8、鍋中放入葡萄乾、火龍果,攪拌均勻。9、煮...
-
意麪醬如何做,意麪醬的做法
1、材料:瘦肉二兩洋葱半個(小洋葱)、大蒜十瓣、西紅柿兩個、番茄醬適量、黑胡椒粒適量、黑胡椒粉適量、亨氏番茄醬適量。2、瘦肉切碎,用料酒、味極鮮醬油、黑胡椒粉醃製數分鐘。3、洋葱,大蒜切碎。有個訣竅:切洋葱的時候旁邊放一碗水,再打開抽油煙機。這樣切的時候就...