麻花如何做是發麪還是死麪做
麻花為死麪做成。
步驟如下:
1、用温水混合酵母,再加入混合均勻的雞蛋、油,加入麪粉及所有材料,揉成光滑麪糰。
2、密封,置於温暖處發酵至兩倍。
3、面案上塗油,放入麪糰,封保鮮膜,用手按壓成大片,靜置十幾分鍾。
4、用刀切成長條。
5、用手揉搓成光滑的條狀。
6、把粗條朝相反的方向擰,提起兩端,自然擰勁兒。
7、再把擰好的勁向着相反的方向擰,提起兩端擰起,把一端塞入另一端即成。
8、排入平盤中,封保鮮膜,放温暖處二次發酵35分鐘。
9、鍋中油150度,下麻花,起小泡。
10、麻花浮起後翻動,炸至兩面金黃即可。
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