德慶縣美食
德慶縣的美食有德慶酥、德慶菜酢、西江釀豆腐、德慶五福雞、豬油渣花肉燜蓮藕、德慶竹篙粉等。
1、德慶酥:是廣式名點,原產於廣東省德慶縣,是在桃酥中添加芝麻、花生等原料製成。40年代初期傳入上海,現已成為上海糕點中的一個傳統名點。成品扁圓形,花紋清晰,呈淡黃色,色澤鮮明,鬆酥,無雜質且甘香鬆脆。
2、德慶菜酢:是用德慶當地出產的各種蔬菜如芥菜、白菜、大頭菜、蘿蔔、黃瓜、竹筍、豆角、辣椒子、蕎頭、蕹菜等加鹽醃製而成的。此外,薯苗、芋莢、花生葉,甚至刀豆、牛奶於等都可以醃製成酢。
3、西江釀豆腐:西江釀豆腐需要的材料有板豆腐、瘦肉、魚肉、蝦米、鹹魚肉、白菜、葱、姜、麻油、胡椒粉等。
4、德慶五福雞:五福雞是德慶縣官圩鎮獨具特色的優質品牌雞,因其採用山地放養,肉質嫩滑,皮薄骨香,雞味濃郁而名聞遐爾,在市場上十分走俏。德慶五福雞,其雞隻烹調方法非常之特別,其雞肉肉質鮮嫩而有口感,肉質緊實。
5、豬油渣花肉燜蓮藕:此蓮藕種在魚塘的旁邊,汲取了魚塘的營養,吃起來粉嫩中有鬆化清甜之感,與豬油渣、花肉同入菜,一肥一瘦的組合,味道異常精彩。
6、德慶竹篙粉:是粵西德慶頗具特色的風味小吃,其特色是美味爽口、芡汁獨特,口感顯著區別於普通河粉,且需簕竹篙掛晾製作。近年,德慶城區街頭巷尾,竹篙粉已隨處可見。
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