陽原縣美食
陽原縣美食有鸚哥綠豆、供佛杏、玉米糊糊、黃糕、圪渣餅、陽原油皮等。
1、鸚哥綠豆:鸚哥綠豆產於陽原一帶,因其色澤與鸚鵡羽毛相似,故得名。 陽原鸚哥綠豆粒大顆勻,深綠泛光,具有豆味濃香、好煮易爛、含澱粉率高的特點。
2、供佛杏:供佛杏始產於陽原,是該縣特產之一。該杏因個大色豔、味美適口而聞名全國,被譽為“京西第一杏”。供佛杏於1918年由該縣南口村安樂寺引進兩株,後一株成活。經過精心培育,終於結出了果實。
3、玉米糊糊:張家口很多地方都有喝糊糊的習慣,但陽原的糊糊別有特色。壩上的糊糊是玉米麪和莜麪混合後熬成的,有點兒粘;蔚縣暖泉糊糊面以豆麪為主,清爽精巧,但不夠厚重。正宗的陽原糊糊以玉米麪為主,和以少量豆麪熬成,入口微苦,還有一股淡淡的土味兒,但這正是讓人懷念之處。
4、黃糕:過去陽原人吃糕一般都選在過年過節的時候,取其“粘”與“年”,“糕”與“高”的諧音,又稱吃“年糕”,圖個年年順利、步步登高的吉利。
5、圪渣餅:陽原人稱“鍋巴”為“圪渣”,因其薄脆,故起名為“圪渣餅”。圪渣餅,選料精良,工藝考究。
6、陽原油皮:陽原的油皮,張張片片都是鵝黃鵝黃的,絲絹般柔曼輕盈。那油皮光滑的表面,如透香的凝脂,透着處子般的誘惑。最正宗的陽原油皮,據説,已經有上千年的製作工藝,無論你怎樣揉搓,它都不會有一絲裂縫,更不會掉渣掉角。油皮是製作豆製品時的副產品,一般在燒煮豆漿時,豆漿表面結成一層蛋白質薄膜即是油皮。
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