炸雞外撒料配方
鹽1大匙、粉狀味晶2大匙、胡椒粉2大匙、紅椒粉1茶匙、五香粉四分之一茶匙、沙姜粉二分之一茶匙、甘草粉二分之一茶匙、肉桂粉二分之一茶匙。
在西方,裹粉油炸的烹飪方式最早追溯到中世紀的油炸麪糰(Fritter。用麪粉包裹葡萄幹,堅果等餡料,油炸之後配合糖霜等食用的小吃)。最早的裹粉炸雞是蘇格蘭人製作的,但是當時的炸雞沒有調味。十九世紀之後,美國南方的黑人將蘇格蘭的裹粉炸雞技法與西非的調味技法相結合,促成了美國南部風味的炸雞,一直流傳至今。
炸雞的主要營養成分有:碳水化合物、蛋白質、脂肪、膽固醇和鈉、鉀、磷等礦物質。雞肉的蛋白質含量豐富,但缺乏膳食纖維與其他水溶性維生素。油炸食品通常熱量較高。
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